Polenta love

Amor di polenta

Receta Amor de polenta

El amor di polenta es un antiguo pastel, típico de la tradición lombarda, en particular de la ciudad de Varese, por lo que también se conoce como el dulce de Varese. En cuanto a las recetas regionales, hay más de cien versiones en línea, miré algunas de ellas y simplemente elegí la que más me inspiró. Estoy seguro de que muchos amigos de Lombardía seguirán apreciando ver una de sus recetas en mi blog y no dejarán de dejarme consejos y sugerencias entre los comentarios 😉

  • Dosis para 1 molde 19×10 cm :
  • 100 gr de harina de maíz
  • 80 gr. de harina 00
  • 70 gr. de harina de almendra
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 10 gr de ron
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 8 g de polvo de hornear
  • azúcar glasé para decoración
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora0

Polenta love
Procedimiento

Cómo hacer polenta

Una de las características del amor di polenta está en el molde acanalado en el que se hornea, un molde que desgraciadamente no he encontrado pero que prometo encontrar para actualizar las fotos aquí en el blog 😉 Pero la peculiaridad radica principalmente en la harina utilizada: en su mayor parte, de hecho, es harina de maíz, sólo la que se utiliza para la polenta. Un pastel que proviene de ingredientes pobres, simples y genuinos como las cosas buenas del pasado. Puedes probarlo con sencillez, simplemente con un poco de azúcar glasé, o quizás acompañarlo con un poco de natilla.

Trabaja la mantequilla con azúcar, ron y vainilla hasta obtener una crema.
Añade los huevos y luego la harina y la levadura y trabaja hasta obtener una mezcla homogénea.

1

Cubre el molde con papel de horno y vierte la masa en él, nivelando bien la superficie.
Luego hornear en un horno estático ya caliente a 170°C durante unos 40 minutos.
2

Al menos deja que se enfríe antes de que se apague, luego espolvorea con azúcar en polvo y sirve.
3

4

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