Pizza con crema

Pizza con crema

Receta Pizza con la crema 11

La pizza con crema es un postre tradicional napolitano que suele prepararse en Pascua, pero lo encontramos en las mesas de los domingos o en los buffets. Es un postre sencillo, un pastel cerrado como los pasteles americanos, preparado con una base de pasta corta con manteca de cerdo y un delicioso relleno de natillas y cerezas ácidas en almíbar. La tarta con crema y cerezas negras es uno de los pocos postres que prepara mi abuela, para ella sólo hay la pastiera, los struffoli, el migliaccio y el zeppole di san Giuseppe. Incluso hoy, para variar, tengo prisa, luchando con los videojuegos navideños, así que os dejo con la receta de la pizza con la crema de mi abuela y corro a la cocina! :*

  • Ingredientes para un molde de 26 cm:
  • 500 gr de harina 00
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 pizca de bicarbonato
  • cáscara de limón
  • 4 yemas
  • 60 gr de harina
  • 130 g de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 1 barra de vainilla
  • 250 gr de guindas en almíbar
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 50 min
  • total: 1 hora 20 min

Pizza con crema
Procedimiento

Cómo hacer una pizza con crema

para la pasta de masa quebrada:

para el relleno:

Empieza por hacer pastelitos.
Ponga en un bol la harina, la mantequilla, la manteca, el azúcar, los huevos, el bicarbonato de sodio y la cáscara de limón rallada.
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Amasar hasta que la masa sea homogénea.
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Luego haz una bola con la masa, y ponla en la nevera para que se endurezca durante unos 30 minutos.
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Mientras tanto, prepara las natillas.
Haga una incisión longitudinal en una rama de vainilla, luego póngala en una olla con leche y llévela a ebullición. Apaga el punto que queda para la infusión durante unos diez minutos.
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En un tazón, azotar las yemas con el azúcar.
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Incorporar la harina tamizada.
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Levanta la vaina de vainilla que dejaste para infundirla en la leche, vierte la leche a ras en la mezcla de huevos y revuelve.

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Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine la crema revolviéndola continuamente para evitar los grumos. Deje que se cocine a fuego lento hasta que la crema se espese.

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Quita el flan del fuego y déjalo enfriar, revolviendo de vez en cuando.
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Coge el pan de molde de la nevera y divídelo en dos partes.
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Extienda la primera parte sobre una tabla de pasta enharinada, obteniendo una hoja de unos 4 mm de espesor.
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Luego forre un molde con papel de hornear y cúbralo con la capa de pasta de corteza corta y perfore la base.
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Luego agrega la crema y pone las cerezas amargas en almíbar sobre ella.
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Finalmente cubierto con la segunda mitad de la masa.
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Corta el exceso de pasta y sella bien los bordes con las púas de un tenedor.
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Hornee la pizza con la crema en un horno ventilado precalentado a 170°C y hornee durante unos 50 minutos o hasta que esté dorada.
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Deje que se enfríe completamente, luego espolvoree con azúcar en polvo y sirva.

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