Pasticciocciotto

Pudín

Receta Pastel-04 4.

El pasticciotto es un dulce que me encanta, está compuesto de una cáscara de pasta quebradiza que esconde un corazón blando lleno de natillas. Hay varias variantes de este pastel, además de prepararse en su clásica forma ovalada, también se puede encontrar una versión de pastel redondo, el pasticciotto de torta, en la variante de Lecce se rellena sólo con crema, aquí en Nápoles se encuentra con el añadido de cerezas ácidas en almíbar, en todos los casos me parece sorprendente tanto para ser consumido por la mañana en el desayuno como como postre después de la comida. Chicas, no sé vosotras, pero aquí en mi casa se preparan fervientemente las Pascuas, hoy, según la tradición, es el día señalado para la preparación de la sopa de pasta y mejillones, un plato típico napolitano de Jueves Santo. Intento ayudar todo lo que puedo, pero este año es muy duro, me ha dado fiebre y estoy en el trabajo lleno de antibióticos y taquipirina, tengo plazos urgentes que no puedo posponer y por desgracia tengo que resistirme al menos hasta mañana por la tarde. Así que os dejo con la receta de hoy y voy a hacer lo mejor que pueda, estanques :*

  • Ingredientes para 10 pasteles:
  • 250 gr de harina
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 2 yemas
  • 200 ml de leche
  • 80 gr de azúcar
  • 25 gr de harina
  • 1 barra de vainilla
  • 10 cerezas ácidas en almíbar
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 20 min
  • total: 50 min

Pasticciocciotto
Procedimiento

Cómo hacer las tartas de leccesi

pastel de corteza corta:

relleno:

Ponga la harina en un bol, haga un agujero en el centro e introduzca el huevo, el azúcar, la manteca de cerdo y una pizca de bicarbonato de sodio.
1Empieza a amasar desde el centro absorbiendo gradualmente la harina.
2Formar una bola con la masa, envolverla en la película y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
3 En la mezcla de natillas, mezclar las yemas con el azúcar y la harina.
4 Luego agrega la leche tibia en la que has hervido a fuego lento una barrita de vainilla.
5

Cocina la crema revolviendo con una cuchara de madera hasta que se espese. Entonces apaga la llama, y deja que se enfríe.
Ahora toma el pan de mantequilla, extiéndelo en una tabla de pasta enharinada y corta las formas de las empanadas7.
8

Luego rellena con la crema y añade una cereza negra en el medio…

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Cubrir con pasta de corteza corta y sellar bien los bordes

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Cepille la superficie de la pasta con una yema de huevo o leche batida y hornee a 180°. Hornear durante 20 minutos.
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Deja que las empanadas de Lecce se enfríen, luego sácalas de los moldes y sírvelas.
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