Pasta de arroz

Pastel de arroz

Receta de pastel de arroz

El pastiera de arroz es una variante del clásico pastiera napolitano donde el trigo es reemplazado por el arroz. Sigue siendo una deliciosa cáscara de pasta corta, en este caso, la hice con harina de maíz y arroz para crear un dulce sin gluten que armoniza con el relleno suave.

La receta del arroz pastiera, más que napolitano, es típica de la zona del Sannio y después de una búsqueda entre mis fuentes probé esta receta que obviamente no se propone como la original sino como una alternativa válida de un postre que es piedra angular de la Pascua para nosotros la Campania.
Bueno chicas, eso es todo por hoy, en los próximos días les daré más ideas deliciosas para hacer su almuerzo de Pascua en su mejor momento, pero por ahora, si quieren, prueben este delicioso pastel de arroz.
Besos y buenos días :*

  • Dosis para 1 x 24 cm de molde :
  • Para la pasta de masa quebrada:
  • 120 g de harina de arroz
  • 80 gr de harina de maíz
  • 1 huevo
  • 120 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • una pizca de bicarbonato
  • Cáscara de limón rallada
  • Para el relleno:
  • 150 g de arroz
  • 500 gr de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 gr de ricotta romana
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • agua millefiori
  • cáscara de limón
  • esencia de vainilla
  • canela
    .

  • preparación: 1 hora
  • cocción: 1 hora
  • total: 2 horas + 1 hora en la nevera

Pasta de arroz
Procedimiento

Cómo hacer la pasta de arroz

Poner la harina de maíz en un bol con la mantequilla y trabajar hasta obtener una crema, luego agregar el azúcar, el huevo, la cáscara de limón y el bicarbonato de sodio. Por último, añadir la harina de arroz y amasar hasta obtener una masa suave. Una vez obtenida una masa homogénea, envuélvala en la película y manténgala en la nevera durante al menos una hora.

1

Mientras tanto, calienta la mantequilla, 100 gramos de azúcar, agua y cáscara de limón en una cacerola.
Tan pronto como esté caliente, incorpore el arroz y revuelva.
Deje que se cocine durante 30 minutos o hasta que se espese y deje que se enfríe.
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Mientras tanto, tamiza el queso ricotta y trabájalo con azúcar.
Añade los huevos y revuelve.
4

En este punto incorpore la crema de arroz, sin cáscara de limón, vainilla y canela.
Mezclar bien para obtener una crema homogénea.
5

Coge el pastel y espárcelo con un grosor de 3 mm en una tabla de pasta enharinada.
Úsalo para forrar un molde con mantequilla, quitar el exceso de pasta y perforar la base.
6

Coloca el relleno dentro de la masa hasta 1 cm bajo el borde del molde.
En una tabla de repostería enharinada, extienda el pan corto sobrante y forme tiras.
Colócalos y luego crúzalos.
7

Sellar los bordes con las púas de un tenedor y hornear en un horno precalentado a 180 °C durante 1 hora.
8

Su pastel de arroz está listo, sírvalo al día siguiente.
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