Panqueques de arroz

Tortitas de arroz

Receta de panqueques de arroz

Los panqueques de arroz son un postre típico toscano de San José, aunque se preparan en diferentes regiones de Italia durante el carnaval. Son panqueques dulces hechos de arroz cocido en leche con sabor a limón al que se le agregan a menudo pasas, fue la primera vez que los probé y debo decir que me parecieron deliciosos! Como anticipé en el boletín de esta semana, a partir de hoy comienza la semana dedicada a las especialidades regionales, tocaré Puglia, Liguria, Abruzos y otras regiones que me inspiraron durante mis viajes por Italia. Por hoy en cambio te dejo con los panqueques de arroz y vuelvo al trabajo, estoy inundado de papeleo y tengo un atraso de una semana… qué alegría 😀 Cuencas y feliz Lunes

  • Ingredientes para 15 tortitas:
  • 400 ml de leche
  • 80 gr de arroz
  • 50 gr de azúcar
  • 25 g de pasas de uva
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 huevo
  • 1 cáscara de limón
  • aceite de semillas
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 10 min
  • total: 40 min

Panqueques de arroz
Procedimiento

Cómo hacer tortitas de arroz

Ponga la leche, el azúcar, el arroz y la cáscara de limón en una cacerola.
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Empieza a cocinar revolviendo de vez en cuando.
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Cocina el arroz a fuego lento, dejando que toda la leche lo absorba, y luego quita la cáscara de limón. Cuando el arroz esté cocido, apague la llama y déjelo enfriar completamente.
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Entonces ponlo en un tazón y añade una yema.
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Mezclar y luego agregar las pasas previamente remojadas en agua y ron.
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Finalmente incorpore las claras de huevo.
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La masa debe ser cremosa.
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Formar unas bolas con la ayuda de una cuchara y freír las tortitas en abundante aceite de cacahuete caliente.
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Una vez dorados por ambos lados, levántenlos con una espumadera y colóquenlos en un plato forrado con papel absorbente.
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Espolvorea los panqueques de arroz con azúcar molido y sírvelos calientes.
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