Panecillo de almendras con queso ricotta y peras

Panecillo de almendras con queso ricotta y peras

Receta Rollo de almendras con queso ricotta y peras 11

El rollo de almendras con queso ricotta y para y es una transformación del famoso pastel de ricotta y pera, típico de la Costa Amalfitana. Puede ser porque es típico de mi tierra o porque me encanta el ricotta pero, cuando tengo invitados especiales, a menudo preparo este pastel. Si quieres algo agradable, suave y fragante, no puedes perderte este rollo que te conquistará en el primer corte, y mucho menos en la degustación. Chicas, esta mañana hice las carreras, acompañé al cachorro a la escuela y ahora voy camino a Milán. Viajo en tren para poder trabajar en mi ordenador y también me dedicaré a contestar mensajes y correos electrónicos 😉 Adiós chicas y os dejo con la receta del día, cuenca :*

  • Dosis para 6 personas :
  • Ingredientes para el rollo:
  • 4 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 50 g de fécula de patata
  • 50 gr. de harina de almendra
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Cáscara de limón rallada
  • Ingredientes del relleno:
  • 250 gr de ricotta
  • 3 cucharadas de azúcar glasé
  • 2 peras
  • 1 perilla de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 150 ml de crema de pastel
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 15 min
  • total: 45 min

Panecillo de almendras con queso ricotta y peras
Procedimiento

Cómo hacer el rollo de almendras con queso ricotta y peras

Separar las yemas y las claras de huevo y batirlas en la nieve, y luego apartarlas.
En un tazón trabajas las yemas con el azúcar.
Una vez que se haya obtenido una mezcla espumosa, añadir el almidón, la harina de almendra, el bicarbonato de sodio y la cáscara de limón rallada y continuar trabajando.
Luego también incorpore las claras de huevo previamente batidas y revuelva suavemente.
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Forre la bandeja de hornear con papel de horno y vierta la mezcla en su interior, nivelándola.
Cocinar en un horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos.
Una vez fuera del horno, coloque otra hoja de papel de horno sobre una encimera y ponga la masa de galletas al revés, pelando suavemente la hoja usada para hornear.
Cubre la masa de galletas con una nueva hoja de papel para hornear.
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Enrolla la pasta mientras aún está caliente y déjala enfriar.
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Ahora, vamos a hacerlo. Cocina las peras en una sartén, peladas y cortadas en pequeños trozos, junto con la mantequilla y el azúcar moreno. Una vez cocinado, déjalo enfriar.

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En un tazón, trabaja el queso ricotta con el azúcar glasé.
Incorporar las peras y amalgamarlas.
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Cuando la masa de galletas esté fría, extiéndala suavemente y cúbrala con la crema de requesón y peras, dejando un centímetro de masa libre de los bordes.
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Enrolle la masa de nuevo, envuélvala en papel de horno y manténgala en el refrigerador por al menos 2 horas.
Decora tu rollo de almendras con queso ricotta y peras con mechones de crema batida y llévalo a la mesa.
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