Pandoro

Pandoro

Receta Pandoro 12

El pandoro no necesita presentación, es uno de los símbolos dulces de la Navidad que se consume en todos los hogares, tiene un sabor que suele satisfacer los gustos de todos a diferencia del panettone que encuentra resistencia de los que no les gustan las pasas y/o la fruta confitada. Durante años quise hacer el pandoro en casa , pero las recetas eran tantas, diferentes y complejas y el tiempo de preparación tan largo que me desanimaba cada vez, Después de un largo estudio sobre las diferentes recetas propuestas en los libros y en internet elegí seguir la receta para preparar el pandoro con levadura de cerveza propuesta por vivalafocaccia, me pareció que la que mejor se explicaba y la foto del resultado me pareció satisfactoria así que cogí el toro por los cuernos y me lancé a la operación pandoro 2013.

Increíblemente todo salió perfecto, amasando, levantando y horneando y al día siguiente, cuando lo corté para probarlo casi no creí que fuera tan bueno, y que supiera a postre casero ¡Estoy muy satisfecho conmigo mismo!
Si quieres probar esta receta, te diré ahora mismo que necesitas una amasadora , un molde de 1 kg y un día a tu disposición 😉
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También haría 2 pequeños cambios, la próxima vez bajaré la levadura a 10 gramos y aumentaré el azúcar en 20/30 gramos, entonces para el resto es un pandoro perfecto para mi gusto.

Tengan un buen día y si tienen alguna pregunta, por favor háganla, para esta noche les responderé a todas, lo prometo 😉

  • Ingredientes para un pandoro de 1 kg:
  • 450 g de harina 0
  • 30 ml de agua
  • 14 g de levadura de cerveza
  • 180 gr de azúcar
  • 4 huevos (225 gr)
  • 2 yemas de huevo (28 gr)
  • 20 gr de miel
  • 185 grs mantequilla
  • 1 cáscara de limón rallada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    .

  • preparación: 3 horas
  • cocción: 45 min
  • total: 3 horas 45 min

Versión Thermomix Pandoro
Procedimiento

Cómo hacer pandoro

Preparación Biga

65 gr de Harina 0

30 gr de Agua

14 gr de levadura de cerveza

Disuelva la levadura en agua a 30 grados, añada la harina y amase. Con la masa forma una bola.
1

Deje que el carro se levante durante 1 hora o hasta que se doble en el horno apagado.
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Primera preparación de amasado

120 g de harina 0

50 g de azúcar.
1 huevo entero

Añade la harina, el azúcar y medio huevo al carro y empieza a amasar.
3

Añade la otra mitad de huevo y amasa durante 15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica, la masa tendrá que desprenderse de las paredes.

4

Formar una bola y ponerla a subir cubierta con un paño en el horno durante dos horas o hasta que se duplique.

5

Preparación Segunda Masa

250 g de harina 0

130 g de azúcar.
20 g de miel.
2 yemas

1 cucharadita de esencia de vainilla.
cáscara de limón rallada.
3 huevos enteros.
185 g de mantequilla

Añade la harina, el azúcar, la miel, las yemas, la cáscara de limón y la vainilla a la primera masa.
6

Empieza a amasar por unos minutos, luego agrega los huevos enteros poco a poco.
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Sigue amasando durante 20 minutos y no te preocupes si la masa es líquida: la harina lo absorberá todo poco a poco.
8

Añade poco a poco 185 gr de mantequilla cortada en pequeños trozos.
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Continúe amasando durante otros 40 minutos hasta que la mantequilla haya sido completamente absorbida por la masa: la masa se volverá muy elástica y se desprenderá de las paredes.
En este punto, si lo considera necesario, añada una cucharada de harina (¡sólo una!).
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Espolvorea una tapa y las manos con harina, toma la masa y con ella forma una bola.
11

Enmanteca el molde del pandoro con mucha mantequilla.
Ponga la masa en el molde con la cara lisa hacia el fondo.
Enmantecarar la superficie del pandoro, cubrirlo con una película y ponerlo en el horno para que se levante.
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Deje que se levante durante 3-4 horas o hasta que la masa llegue al borde.

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Precalentar el horno a 150°C, modo estático.
Quita la película del molde y hornea el pandoro, hornea durante 45 minutos.
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Una vez cocido, sacarlo del horno y dejarlo enfriar durante 30 minutos en el molde.
Voltea el pandoro en una parrilla para que el aire pase por debajo y déjalo enfriar completamente.
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Una vez frío, colóquelo en un plato de servir y espolvoree la superficie con azúcar glasé de vainilla.
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Entonces espera hasta el día siguiente para cortarlo en rodajas y probarlo para que todos los sabores del pandoro se mezclen perfectamente.
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