Pandorini

Pandorini

Receta Pandorini 12 3 /5

Los pandorini son un suave, fragante y delicioso regalo para llevar a la mesa en Navidad. La receta puede venir al rescate de aquellos que quieran hacer un típico pastel de Navidad pero que no quieran embarcarse en un trabajo demasiado largo y exigente como suele ocurrir cuando se decide hacer el pandoro o el panettone, sobre todo si se utiliza, como buena regla, la levadura madre.

Vi la receta de estos pandorini aquí, y conociendo bien el blog y la fiabilidad de su autora, decidí empezar desde su receta y lanzarme a la elaboración de esta dulce levadura. Estos pandorini son suaves y sabrosos, perfectos para ser incluidos en el menú de Navidad de este año 😉

He vuelto de los mercados navideños del Sur del Tirol, chicas, los mercados de Merano son una verdadera delicia y si no estáis muy lejos de vuestra zona, o si estáis planeando organizar un fin de semana para experimentar un poco el ambiente navideño, os recomiendo que os paséis por allí. Beba y leeremos más tarde :*

  • Dosis para 12 pandorini :
  • Ingredientes para la levadura
  • 75 gr Harina 0
  • 75 ml de agua
  • 7 g de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de miel
  • Ingredientes del amasado
  • 200 gr Harina
  • 80 gr Azúcar
  • 1 Huevo
  • 40 gr de chocolate blanco
  • 80 g Mantequilla
  • 50 ml Leche
  • 1 pizca de sal
  • Ingredientes para la mezcla aromática
  • 1 cucharada de ron
  • 1 cucharada de Miel
  • 1 Naranja
  • 1 cucharada de Vainilla
  • Azúcar en polvo
    .

  • preparación: 1 hora
  • cocción: 20 min
  • total: 1 hora 20 min + 4 horas de subida

Pandorini
Procedimiento

Cómo hacer Pandorini

La noche anterior, prepare la mezcla aromática colocando la cáscara de naranja rallada, la miel, la vainilla y el ron en un bol. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea, cubrir el bol con la película y dejarla reposar durante unas 8 horas.

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Ahora prepara el polvo de hornear poniendo la harina en un recipiente con agua, miel y levadura y trabaja en la amasadora poniendo la hoja hasta obtener una masa. Cubre el tazón con película y déjalo subir durante unas 2 horas.

2

Cuando la masa se haya duplicado en volumen, puedes proceder con la masa.
Vierta en el recipiente de la amasadora, donde hay masa, harina, azúcar, leche y mezcla aromática. Ponga el gancho y empiece a amasar la masa a baja velocidad.
Mezclar juntos y luego agregar el huevo, y trabajar hasta que la masa esté casi ensartada.
Luego agregue el chocolate blanco derretido pero frío.

3

Luego, poco a poco, agrega la mantequilla cortada en cubos y la sal a la masa.

De vez en cuando apague la batidora planetaria, para dejarla enfriar, vierta la masa sobre una superficie plana, y luego empiece a trabajar de nuevo

.

4

Tendrás que amasar la masa durante unos 30 minutos o hasta que consigas el clásico glaseado.

5

Ahora perfora la masa llevando la bola con las manos hacia tu vientre, para que quede perfectamente lisa en la superficie.
Ponga la masa en un bol, cúbrala con una película y déjela subir en el horno con la luz encendida durante unas 4 horas o hasta que la masa se triplique.

6

Ahora pon la masa en una superficie plana y trata de no aplastar las burbujas ascendentes en su interior, toma algunos trozos de masa y forma bolas de 50 gr cada una.

Coloca las bolas obtenidas con la superficie más lisa hacia la base de los moldes de pandorini bien mantequilla.

Cubre el molde con una película y déjalo subir hasta que los pandorini salgan de los moldes, tardará unas 4 horas.

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Cocinar en la parte media del horno a 175° durante unos 20/25 minutos.
Saca tus pandorini y quítalos de las plantillas, luego deja que se enfríen

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8

Cúbrelos con azúcar en polvo y sirve tus pandorini. Alternativamente, ponlas inmediatamente en una bolsa de plástico para alimentos y ciérrala bien.

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