Mousse de requesón con albahaca

Mousse de requesón con albahaca

Receta mousse de queso ricotta con albahaca-09

La mousse de ricotta de albahaca fue un descubrimiento abrumador que hice en mi amada isla de Ischia. La receta no es en absoluto la tradicional pero es una «joya» del Chef del restaurante «Divina», a quien tuve que pedirle algunas pistas sobre la receta. En realidad no quería contarme todos los trucos de su mousse de ricotta pero debo decir que fue muy amable y especialmente útil porque, con lo que me contó, me dio la oportunidad de traer aquí el postre que me embriagó el paladar! Esta es una receta que todavía tiene el sabor del verano, ese verano que desearía que nunca terminara pero que hoy, con esta lluvia, me está recordando que ya se ha ido 😉 Las chicas nos sirvieron este postre así, en el plato, y nos lo comimos de dos en dos, pero también puedes optar por montarlo todo en frascos de cristal (las boquitas que tanto llevas en este momento). Os dejo porque hoy es el día de los recados, buen sábado para los que pasen por aquí :*

  • Dosis para 4 personas :
  • 100 ml de crema de pastel
  • 10 hojas de albahaca
  • 200 gr de ricotta di fuscella
  • 2 cucharadas de azúcar glasé
  • 50 gr de pasta de corteza corta
  • 25 ml de limoncello
  • menta
  • frutas blandas
    .

  • preparación: 10 min
  • cocción: 10 min
  • total: 20 min + 1 noche en la nevera

Mousse de requesón con albahaca
Procedimiento

Cómo hacer mousse de ricotta de albahaca

Primero pon las hojas de albahaca en un bol con la crema.
Cubrir con película para alimentos y dejar en infusión durante 1 noche en la nevera.
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Después de este tiempo, filtra la crema y bátela.
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Después de haber preparado el pastel de masa quebrada (haga clic aquí para encontrar mi receta) cocine las «migajas».
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Mientras tanto, trabajen el ricotta y el azúcar.
Luego agregue la crema y reanude el trabajo, suavemente.
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Calienta el limoncello en una olla ahora.
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Ahora usa la mousse y añade la pasta de masa quebrada, frutas rojas y hojas de menta fresca.
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Ponga el limoncello encima y sirva su mousse de ricotta con albahaca.
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