Migliaccio de chocolate

Migliaccio de chocolate

Receta Chocolate Millet-2020 el-2020] 3 /5

El mijo de chocolate es un pastel muy chocolatoso y aromático, en una palabra: ¡delicioso! Como se puede imaginar, no es otra cosa que la versión en cacao de uno de los dulces más típicos del período de carnaval aquí en Nápoles, el migliaccio. Y de hecho, para prepararla, partí de mi receta clásica, haciendo sólo 2 cambios: añadí cacao, por supuesto, y queso ricotta, que si recuerdan en la versión de mi abuela no se debe poner, pero en este caso creo que estaba todo ahí.
De hecho, el resultado fue realmente un éxito: un postre húmedo, dulce al punto justo (gracias al queso ricotta que suaviza un poco la amargura del cacao)… en resumen, ¡definitivamente para ser rehecho! Así que si buscas un nuevo pastel para el período de Carnaval, este pastel con sémola y queso ricotta podría ser el adecuado para ti.

  • Dosis para 1 x 28 cm de molde :
  • 180 gr de sémola
  • 500 ml de leche
  • 300 ml de agua
  • 30 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 270 g de azúcar
  • 1 barra de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 naranja (cáscara rallada)
  • 200 gr de ricotta
  • 100 gr de chispas de chocolate
  • 30 g de cacao
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora y 10 min + 2 horas en la nevera

Migliaccio de chocolate
Procedimiento

Cómo hacer millas de chocolate

Primero prepara la sémola: vierte la leche, el agua, la mantequilla, la baya de vainilla y la media cáscara de naranja en una pequeña olla y ponla a hervir.
Luego baje la llama, elimine las bayas de vainilla y la cáscara de naranja, y vierta la sémola en un espolvoreo, incorporándola poco a poco con un látigo.

Continúe cocinando por unos minutos, revolviendo, hasta que se espese, luego apague y deje que se enfríe.
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Por separado, procesa los huevos con azúcar, esencia de vainilla y el resto de la cáscara de naranja rallada.
Luego agregue la sémola ahora tibia, el queso ricotta y el cacao y mezcle.
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Eventualmente incorporar 3/4 de las chispas de chocolate.
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Vierta la mezcla en el molde con mantequilla, nivele bien la superficie, decore con las gotas restantes y hornee durante unos 40 minutos en un horno ventilado precalentado a 180°C.

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El mijo de chocolate está listo, déjalo enfriar por lo menos 2 horas antes de cortarlo y servirlo.
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