Mesita de noche de cerezo

Receta Cerezas 2020 3 /5

Lo scendiletto con cerezas es un delicioso postre hecho con pasta de masa quebrada y cerezas. El nombre probablemente viene del hecho de que es tan bueno que te hará salir de la cama por la mañana y disfrutar del desayuno 😉 Básicamente, es una especie de tarta cerrada: 2 capas de fragante y desmenuzable pasta de corteza corta que encierran un relleno cremoso hecho con cerezas y harina de almendras… Una verdadera delicia, ¿no crees?

• Dosis para 1 molde 18×25 cm :

• para el pan de molde
• 250 gr de harina 00
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 limón (cáscara rallada)
• 1 pizca de sal

• para el relleno
• 500 gr de cerezas
• 150 gr de mermelada de cereza
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de harina de almendra

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• preparación: 45 min
• cocción: 35 min
• total: 1 hora y 20 min + 30 min en la nevera

Mesa de noche de cereza
Procedimiento

Cómo hacer la ropa de cama de cereza

Primero, prepara la masa quebrada: pon todos los ingredientes (harina, mantequilla, azúcar, huevo, yema de huevo, sal y cáscara de limón) en un bol y amasa rápidamente hasta obtener una masa suave, luego cúbrela con una película transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

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Mientras tanto, empieza a preparar el relleno: lava las cerezas, deshuésalas, y cocínalas en una sartén antiadherente con el azúcar: cuando empiecen a soltar su jugo, añade la maicena, mézclala bien y cocina hasta que la salsa se haya reducido.
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Deje que las cerezas se enfríen completamente, luego agregue la mermelada y la harina de almendras y mezcle.
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En este punto componer el postre: tomar la pasta de masa quebrada, dividirla por la mitad (tratar de hacer un pedazo ligeramente más grande que el otro) y enrollar ambos pedazos en hojas delgadas.
Usar la hoja más grande para cubrir el fondo y los bordes del molde (cubierto con papel para hornear).

Rellenar con el relleno de cereza, luego cubrir con la segunda hoja y sellar bien los bordes.

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Cocinar durante unos 35 minutos en un horno ventilado precalentado a 180°C.

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La mesita de noche de las cerezas está lista: al menos déjala enfriar, decórala con azúcar glasé y sírvela.
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