Mandarina Charlotte

Mandarina Charlotte

Receta en mandarín 4 /5

Buenos días a todos, y siento no haberlos visto la semana pasada. Esta mañana te doy una receta para usar los panettoni que sobran de la Navidad (bueno, sí, mi madre todavía tiene cajas de panettone en casa), haciendo una charlotte con crema de mandarina.
La delicadeza de la mandarina hace que este cítrico sea dulce sí, pero con un sabor delicado, la crema es muy densa, es normal y necesario que la charlotte mantenga su forma. Obviamente si no tienes el panettone, puedes usar un bizcocho preparado ah hoc o guardar la receta para después de Pascua cuando te dejen las palomas de Pascua 😉 buen lunes para los que pasen por aquí.

  • Ingredientes para 8 personas:
  • 1 panettone
  • 6 yemas
  • 150 g de azúcar
  • 120 g de fécula de patata
  • 500 ml de jugo de mandarina
  • 1 cucharada de corteza de mandarina rallada Ingredientes para el baño
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 ml de licor de cointreau Ingredientes para el glaseado
  • 200 g de azúcar glasé
  • 2 cucharadas de jugo de mandarina
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 15 min
  • total: 35 min

Mandarina Charlotte
Procedimiento

Cómo hacer Charlotte Mandarín

Procedimiento:

Bate las yemas con azúcar hasta que hagan espuma.

1

Añadir el almidón y mezclar hasta formar un compuesto homogéneo

.

2

Añade el jugo de mandarina y la corteza rallada de dos mandarinas.

3

Vierta la mezcla en una cacerola de fondo grueso y cocine la crema a fuego lento durante unos 10 minutos revolviendo continuamente. Una vez que esté lista, deja que la crema de mandarina se enfríe.

4

Forrar un molde en forma de cúpula con una película transparente.
Corta el panettone en rodajas de 1 cm de grosor y usa parte de él para forrar el molde.
Prepara el agua disolviendo el azúcar en agua tibia, luego condimenta con cointreau o un licor de cítricos.

5

Vierte la humedad sobre las rebanadas de panettone, luego agrega una capa de crema.

6

Cubre la crema de mandarina con una capa de panettone y mojado

.

7

Continúa alternando una capa de crema con una capa de panettone

.

8

Termina cerrando con la última capa de panettone, mojado, presiona suavemente y cubre con la película transparente.

Ponga el panettone de mandarina Charlotte de nuevo en la nevera durante 2 horas.

9

Después de dos horas, pongan el molde boca abajo en una bandeja.

10

Prepare el glaseado de mandarina derritiendo el azúcar en polvo con dos cucharadas de jugo de mandarina y revolviendo con una cuchara.

11

Vierte el glaseado sobre la charlotte y adorna con rodajas de mandarina.

12

Corta la charlotte en rodajas y sirve.

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