Macarrones de Pistachos

Macarones de pistacho

Receta de macarrones con pistachos el

Los macarrones de pistacho son los mejor preparados hasta ahora. Los que conocen estos fantásticos dulces franceses saben que prepararlos no es realmente un paseo por el parque y por lo tanto cuando se obtiene un buen resultado c'tico es estar feliz y orgulloso 😉 Si quiere probar su mano en la preparación de estos macarrones de pistacho, recuerde las pocas reglas básicas que son la base de esta preparación: claras de huevo a temperatura ambiente y posiblemente de unos días, mezcla de almendras y harina picada muy fina y tamizada varias veces, placa de cocción recta y lisa, pequeños montones de masa y bien espaciados, resto de la masa antes de la cocción y cocción a una temperatura no demasiado fuerte. Creo que ya te he dicho todo, sólo tienes que probar la receta y decirme cómo te fue. Después de un fin de semana fantástico, hoy reanudo con mi rutina, me llevo en el corazón el encuentro con Francesca, una misyana que conozco desde 2009 y que también es moderadora del grupo FB con la que pasé una hermosa tarde en Treviso charlando como viejos amigos. A esto se añade la maravillosa compañía de mi hermana y su novio y por supuesto de mis cuñados que nos acogieron y nos llevaron por Venecia y las islas. Y por supuesto incluyo en mi bagaje culinario un poco de cocina veneciana, entre las cosas que he probado estos días están el mantecato de bacalao y Vicenza, radicchio sott'olio, bussolai, galani, frittele, pastel de radicchio y sant'pastel de antonio, no está mal diría yo. Bueno, te saludo y te deseo un dulce día, aquí hace un frío infernal, aunque comparado con la helada veneciana, parece casi un clima templado 😉

<ul list-ingr mb-3">lt;li active">Ingredientes para 24 macarones:

  • 60 g de claras de huevo
  • 80 gr de harina de almendra
  • 120 g de azúcar glasé
  • 20 gr de azúcar
  • sal
  • colores verdes de alimentos
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de pasta de pistacho
  • 1 cucharada de azúcar glasé
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  • preparación: 30 min
  • cocción: 15 min
  • total: 45 min
  • Pistacho Macarons
    Procedimiento

    Cómo hacer macarrones de pistacho

    Poner en un recipiente la harina de almendras y el azúcar glasé (alternativamente se puede picar finamente las almendras, pero no el azúcar porque en el polvo c'è dell'almidón que se utiliza para la preparación y porque nunca llegaría a "velo" como debería ;)<br>
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    Mezclar y tamizar la mezcla;
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    Batir las claras de huevo con una pizca de sal, luego agregar el azúcar molido una cucharada a la vez y batir hasta que se forme un merengue soda<br>
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    Añadir el tinte una gota a la vez hasta obtener la intensidad de color deseada

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    Luego agregue al merengue la mezcla de almendras y azúcar<br>
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    Revuelva desde elamp;apos;arriba hacia abajo para no desmantelar el compuesto.<br>
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    Ponga la mezcla obtenida en un saco un poche con el smooth<br>
    Forme los macarrones bien separados entre sí en la bandeja de hornear cubierta con papel de horno y déjelos reposar en el aire durante al menos 30 minutos o hasta que, colocando el dedo ligeramente sobre la superficie de los macarrones, ya no sea pegajoso;
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    Cocinar durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 150°. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar;
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    Mientras tanto prepara la crema para el relleno trabajando en un bol la mantequilla blanda con el azúcar glasé y la pasta de pistacho.<br>
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    Ponga la crema en un saco un poche y rellene los macarrones que ha separado delicadamente de la sartén;
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    Cerca ejerciendo una ligera presión;
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    Deja que los macarrones de pistacho descansen unas horas antes de disfrutarlos, el día siguiente sería aún mejor.
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