Macarons alle fragole

Macarrones de fresa

Receta Macarones con fresas

Los macarrones de fresa son exquisitos y refinados dulces, su color fucsia y su relleno de fresa los hacen uno de mis sabores favoritos y para el mes de mayo intenté prepararlos para dar una idea de un pastel para preparar para el día de la madre. Cada vez que preparo los macarrones me da ansiedad de rendimiento, siempre tengo miedo de que se produzca un hipo y siempre tengo mucho cuidado de poner las claras de huevo a temperatura ambiente, de tamizar bien la harina, de hacer montones pequeños y no demasiado apretados y sobre todo de tener la paciencia de esperar a que se sequen bien antes de hornearlos. Lo único que no puedo hacer es esperar al día siguiente para probarlos, por la noche los macarrones de fresa ya se habían ido 🙂 Te dejo con la receta y te deseo un dulce día :**

  • Ingredientes para 24 macarrones:
  • 60 g de claras de huevo
  • 80 gr de harina de almendra
  • 120 g de azúcar glasé
  • 20 gr de azúcar
  • sal
  • colores alimentarios fucsia
  • 250 g de fresas
  • 100 ml de crema de pastel
  • 1 cucharada de azúcar glasé
  • 40 g de fécula de patata
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 15 min
  • total: 45 min

Macarrones de fresa
Procedimiento

Cómo hacer macarrones de fresa

En un tazón mezclar la harina de almendras con el azúcar glasé.
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Mezclar y tamizar todo para obtener un polvo fino.
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Batir las claras de huevo a temperatura ambiente con una pizca de sal

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Añade el azúcar poco a poco y luego el tinte y el látigo hasta obtener un color homogéneo.
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Ahora añade la mezcla de almendras al merengue y mézclalo con una cuchara de madera de abajo a arriba, teniendo cuidado de no desmantelar la mezcla.

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Obtendrá un compuesto denso y homogéneo.
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Ponga la mezcla de macarrones en el bolsillo de un confitero con una boquilla fina, lisa y puntiaguda.
Formando los macarrones bien separados unos de otros en papel de horno.
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Deja que los dulces descansen durante una hora o hasta que pongas suavemente tu dedo en su superficie y ya no estén pegajosos.
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Mientras tanto prepara la crema de fresa.
Ponga las fresas picadas y la crema en una cacerola.
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Cocina durante 5 minutos y luego mezcla todo y añade el almidón y el azúcar cernido y mezcla hasta obtener una crema espesa. Luego deja que se enfríe completamente.
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Cocina los macarrones de fresa durante 12/15 min a 150° en un horno precalentado.
Tan pronto como estén listos, coloque la sartén en una superficie fría y deje que se enfríe completamente antes de quitarlos.

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Ahora adorne los macarrones poniendo la crema en un saco un poche y adornando las medias cáscaras, luego superponga los otros macarrones y ejerza una ligera presión para que se peguen bien.
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Espera unas horas antes de probarlos, lo ideal sería al día siguiente. Y aquí están mis macarrones de fresa 🙂

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