Lenguas dulces de Procida

Lenguas dulces de Procida

Receta Lenguas dulces de Procidade el

Las lenguas dulces de Procida , también llamadas lenguas de buey, son una receta tradicional de la hermosa isla de Procida! Se preparan con dos capas de hojaldre, rellenas de sabrosa natilla con sabor a limón y cubiertas de azúcar para hacer su superficie hermosamente crujiente.
Durante uno de mis fines de semana en Procida (después de lo cual también escribí un artículo sobre qué comer en Procida) me encantaron, se encuentran prácticamente en todos los bares y, en el b&b donde me quedé, los servían en lugar del croissant para el desayuno.

Si para ti el destino está demasiado lejos, puedes preparar estas dulces lenguas directamente en casa, así podrás llevar algo de tracción Procidan a tu ciudad también!
Ivano y yo nos hemos obsesionado con estos idiomas y al final me encuentro preparándolos muy a menudo, también porque son muy fáciles de hacer 😉

  • Dosis para 4 personas :
  • 1 rollo de hojaldre rectangular
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina de satén 00
  • 200 ml de leche
  • 1 cáscara de limón
  • 1 albúmina
  • azúcar molido
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 30 min
  • total: 50 min

Lenguas dulces de Procida
Procedimiento

Cómo hacer las lenguas dulces de Procida

Trabaja las yemas con azúcar y harina con un batidor.
Entonces añade la leche y vuelve al trabajo.
1

Ponga todo en una olla con cáscara de limón y deje que se espese removiendo.
Ponga la crema en un bol, cúbrala con película de contacto y déjela reposar.
2

Mientras tanto, extienda el hojaldre y use la forma de una lengüeta de papel de horno para cortarlo.
Tengan en cuenta que cada idioma estará compuesto de 2 hojas.
3

Ponga la mitad de las lenguas obtenidas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, luego rellénelas con la crema dejando los bordes libres.

Añade una segunda hoja para cerrar y cepillar las lenguas con clara de huevo.
4

Espolvorear la superficie con azúcar y hornear en el horno a 200 °C durante 20 minutos, o hasta que se doreen.
5

Sus dulces lenguas de Procida están listas para ser disfrutadas.
6

7

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