Lemon Caprese

Cabras de limón

Receta Caprese al limone di

La receta de la tarta de limón de De Riso no necesita presentación, es una variación de la clásica tarta de caprese tomada del conocido confitero de Campania que hizo una versión blanca con limón y chocolate blanco… ¡divina! Hice la receta del pastel de limón de Capri siguiendo fielmente la receta original del libro «I dolci del sole» y me convenció por su delicadeza y su particular sabor. Tal vez muchos de ustedes ya conocen este pastel, pero para otros que quieran probar su mano en la preparación de este pastel de limón, esta es la receta probada por mí, explicada con todos los pasos y fotos, besos a todos y ¡feliz lunes!

  • Ingredientes para un molde de 22cm:
  • 200 gr de almendras peladas
  • 120 g de azúcar glasé
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 30 gr. de cáscara de limón confitada
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 180 gr de chocolate blanco
  • 50 g de fécula de patata
  • 5 g de polvo de hornear
  • 5 huevos
  • 60 g de azúcar molido
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 50 min
  • total: 1 hora 10 min

Lemon Caprese
Procedimiento

Cómo hacer el caprese blanco

Cocinar las cáscaras de limón en una cacerola durante unos diez minutos junto con 2 cucharadas de agua y 3 cucharadas de azúcar

.

1

En un gran tazón batido y los huevos con azúcar hasta que se tripliquen en volumen.

2

Mezclar las almendras con el azúcar glasé y las semillas de vainilla en la licuadora. Añadir el chocolate blanco rallado fino, la cáscara de limón, la corteza de limón fresco rallada y el almidón tamizado con la levadura.

3

Revuelva, vierta el aceite a ras, y luego la mezcla de huevos.

4

Mezclar la mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea fluida

.

5

Vierte la mezcla en un molde de 22 cm. con mantequilla y espolvoreado con fécula de patata. Cocine a 200° durante los primeros 5 minutos, luego baje a 160° durante otros 45 minutos.

6

Deje que el pastel repose en el molde un par de horas antes de sacarlo del molde.

7

Quitar el queso de cabra blanco, ponerlo en un plato de servir y espolvorearlo con azúcar glasé

.

8

Cortar y servir

9

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