Krumiri

Krumiri

Krumiri Receta

Los krumiri o crumiri son galletas típicas del Piamonte, precisamente del Casale Monferrato , creado en 1878 por el pastelero Domenico Rossi. Obviamente la receta para preparar Krumiri en casa es de alto secreto, pero en línea hay versiones más o menos idénticas que la reportan como una receta similar a la original. Estas galletas tienen un sabor, pásame el término, antiguo, de las que te hacen recordar tu infancia, tu abuela, el armario con cosas bonitas, y los domingos en familia, e incluso sólo por eso, vale la pena prepararlas 😉 Nosotros aquí en la oficina los hemos promovido con honores, hemos luchado un poco para hacer los formularios, pero valió la pena. Te dejo con la receta de hoy y vuelvo al trabajo, un beso y un buen día :*

  • Ingredientes para unas 25 galletas:
  • 350 g de harina 0
  • 120 gr de mantequilla
  • 140 gr de azúcar
  • 2 de las yemas
  • 1 de huevo
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
    .

  • preparación: 15 min
  • cocción: 15 min
  • total: 30 min

Krumiri
Procedimiento

Cómo hacer krumiri

Trabaja el azúcar en un tazón con la mantequilla ligeramente ablandada a una consistencia cremosa.
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Añade los huevos (las 2 yemas y el huevo entero) y sigue trabajando.
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Finalmente añade la harina cernida y la vainilla (la parte superior usaría las semillas de media baya de vainilla) y mezcla hasta obtener una mezcla suave pero homogénea.

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Parece que la receta tradicional prevé un descanso de 24 horas, lo dejo reposar en la nevera pero me ha costado hacer las formas, así que no lo haces, mejor reposar directamente las galletas ya formadas, para que mantengan la forma.

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Poner la masa en un saco sin pico, para formar cuerdas de unos 2 cm de diámetro, cortándolas a una longitud de 7-10 cm.
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Una vez formados, dales una forma curvada y hazles unas bonitas ranuras ligeramente profundas con un tenedor, y luego colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
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Déjelo reposar en la nevera durante al menos 1 hora, luego hornee en un horno ventilado precalentado: cocine durante 5 minutos a 200°C, luego baje la temperatura a 180°C y cocine durante otros 5-10 minutos.

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Deje que se enfríe completamente, y luego sirva su krumiri.
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