Krapfen

Krapfen

Receta de Krapfen por

Los Krapfen son dulces típicos de carnaval de origen austriaco, son bolas de masa fritas rellenas de natillas, mermelada o Nutella que luego se espolvorean con azúcar glasé. La idea de hacer krapfen ha estado en mi mente durante un tiempo, pero en los últimos años he tenido algunas dificultades con la masa leudada dulce, tanto que he tenido que dejarla de lado para no tener una decepción, pero ayer he ganado valor y con la experiencia adquirida en los últimos meses con la sabrosa masa leudada de la que he sacado mucha satisfacción, he decidido ocuparme del krapfen a partir de una vieja receta de mi madre. ¿Puedo ser inmodesto esta mañana? Vinieron una bomba, nunca he comido tan buena crema de krapfen en mi vida y en casa se volvieron literalmente locos por estos tazones así que creo que me he reconciliado con la levadura dulce, yuppi!!!! Bueno chicos, les sugiero que los preparen y dupliquen la dosis porque realmente valen la pena, son suaves, livianos y la masa no absorbe el aceite durante la fritura y pueden prepararlos junto con los otros pasteles de carnaval que suelen preparar en casa durante este período. Buenos días queridos, voy a volver al trabajo y si probáis mi receta me lo hacéis saber 😉

P.D. si quieres preparar estos postres horneados, puedes usar la receta de los cuencos de crema.

  • Ingredientes para 20/25 krapfen:
  • 300 gr de harina 00
  • 130 ml de leche
  • 10 g de levadura de cerveza
  • 2 yemas
  • 25 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cáscara de limón rallada
  • Ingredientes de la crema
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina 00
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 1 hora
  • total: 1 hora 30 min

Versión de Thermomix Krapfen
Procedimiento

Cómo hacer krapfen

Preparar una pequeña levadura disolviendo la levadura en la leche recién calentada, añadir 100 gr de harina y remover.
1

Cubrir el bol con una película transparente y dejar que se levante durante 30 minutos2

.

En un bol grande colocar 150 gr de harina y cáscara de limón y verter la levadura en el medio
.
3

Comienza a trabajar la mezcla incorporando gradualmente la harina.
4

Bate las yemas con el azúcar y añade la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
5

Añade la mezcla de huevo a la masa y sigue trabajando hasta conseguir una masa suave y lisa añadiendo los otros 50 gr de harina si la masa es demasiado pegajosa.

6

Deje que la masa suba en un bol durante 2 horas cubriéndola con film
.
7

8

Prepara la natilla mezclando las yemas con el azúcar, añade la harina y mezcla.
9

Añade la leche y una cucharada de esencia de vainilla y pon la mezcla en el fuego.
10

Hornee la natilla a fuego lento, revolviendo continuamente. Deje que se cocine hasta que la crema esté completamente espesa.
11

Ahora tome la masa y extiéndala sobre una tabla de pasta enharinada y con un rodillo haga una hoja de 4 mm de espesor, tome un cortador de pasta con un diámetro de 8 cm y haga círculos de masa.
12

Ponga una cucharadita de crema en el centro de la mitad de los discos obtenidos.
13

Cubrir con otro círculo de pasta y aplicar una ligera presión a lo largo de los bordes

.

14

Sellar el krapfen cortando con un cortador de pasta de 6 cm.
15

Ponga el krapfen en una bandeja de hornear enharinada y déjelo subir durante 30 minutos.
16

17

Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe el krapfen de a poco.
18

Fríelos por ambos lados y levántalos cuando estén dorados.
19

Póngalos en papel absorbente cuando estén listos, luego espolvoréelos con azúcar glasé de vainilla y sírvalos.
20

21

Leave a Reply