Hechos fritos

Hechos fritos

Receta Hechos fritos 4 /5

Los hechos fritos son un postre típico de Cerdeña que suele prepararse durante el Carnaval. Son rosquillas muy suaves, que se fríen y luego se espolvorean con azúcar. En el idioma sardo los hechos fritos se llaman «Para Frittus», que literalmente significa «frailes fritos». Encontré dos interpretaciones diferentes relacionadas con su nombre: según una, su forma recuerda al típico clérigo de los frailes; según la otra, la clásica línea central blanca, que se forma durante la fritura, recuerda el cordón del hábito de los frailes. No sé cómo se frieron los frailes fritos… pero sé con seguridad que ayer hice felices a todos los chicos de la oficina, ¡porque estas rosquillas son realmente deliciosas!

  • Ingredientes para 20 donuts:
  • 25 g de levadura de cerveza
  • 50 gr de harina 00
  • 25 gr de leche
  • 250 gr de harina 00
  • 200 g de harina 0
  • 2 huevos
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • 50 gr de azúcar
  • 200 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cáscara de limón rallada
  • 1 cucharada de grappa
  • azúcar
  • azúcar glasé
  • vainillina
  • cáscara de naranja
  • cáscara de limón
  • aceite de semillas para freír
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 20 min
  • total: 50 min

Hechos fritos
Procedimiento

Cómo hacer hechos fritos

levadura:

masa:

Prepara la levadura mezclando la leche, la levadura y la harina.
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Formen una masa homogénea, luego cubran el tazón con una película y déjenlo reposar por 30 minutos en el horno apagado.
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Mientras tanto, comienza a preparar el mpasto colocando las harinas en un bol con huevos, manteca, azúcar, grappa, aromatizantes y sal en el centro.
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Trabaja añadiendo leche a medida que avanzas.
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Trabaja durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté bien colgada en el gancho de la amasadora.
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Ahora añade la levadura.
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Amasar de nuevo hasta que la masa esté suave y homogénea.
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Cubre el tazón con una polipiel y déjalo reposar en el horno durante 2 horas.
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Ahora divide la masa en 20 bolas.
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Aplastar ligeramente cada bola.
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Con los dedos enharinados crear un agujero en el centro de cada esfera y ensanchar suavemente con las manos para formar una rosquilla.

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Ponga los buñuelos obtenidos en una bandeja de horno espolvoreada con un poco de harina.
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Ponlo en el horno apagado y déjalo subir por otra hora.
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Poner el aceite en una cacerola y una vez que esté hirviendo, freír los hechos fritos a fuego medio haciendo que se doren por un lado y luego por el otro.

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Drenaje en papel absorbente.
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Y todavía caliente pasarlos en azúcar de sabor.
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Sirve los hechos fritos calientes.
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