Galletas Ovis Mollis

Galletas Ovis Mollis

Receta Galletas Ovis Mollis 2020

Las galletas Ovis Mollis son dulces inmediatamente reconocibles por su forma, redondas y con un hoyuelo central relleno de mermelada. Su verdadera peculiaridad, sin embargo, radica en la consistencia de la cáscara del pan corto, hecha extremadamente desmenuzable por un truco especial. Al igual que los canestrelli, de hecho, las galletas ovis mollis se preparan utilizando yemas firmes en la masa. Así que si tienes ganas de mordisquear unas simples pero deliciosas galletas, ¡esta es la receta para ti!

  • Dosis para unas 20 galletas :
  • 100 gr de harina 00
  • 50 g de fécula de patata
  • 50 g de azúcar glasé
  • 3 yemas firmes
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cáscara de limón rallada
  • mermelada al gusto para la guarnición
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 10 min
  • total: 40 min + 1 hora en la nevera

Galletas Ovis Mollis
Procedimiento

Cómo hacer galletas Ovis Mollis

Primero hierve los huevos para hervirlos (aquí puedes encontrar el tiempo), luego cáscalos.
1

Ponga la harina y el azúcar en un tazón, luego agregue la mantequilla, la vainilla y la cáscara de limón en el centro.
Tamizar las yemas con un colador de tejido estrecho para unirlas con los otros ingredientes, y luego comenzar a amasar.
2

Trabaje rápidamente hasta obtener un ladrillo homogéneo, luego cúbralo con una película transparente y déjelo reposar en la nevera durante 1 hora.
3

Tome la masa, divídala en bolas de unos 3 cm de diámetro y colóquelas en la bandeja de horno cubiertas con papel de horno, luego aplástelas suavemente en el centro para formar el hoyuelo característico (puede utilizar la punta del pulgar o cualquier herramienta que tenga un diámetro no superior a 2 cm).
Si crees que las galletas se han ablandado demasiado, déjalas reposar 15 minutos en la nevera antes de continuar.
Llenar el hoyuelo con mermelada, luego cocinar durante unos 12 minutos a 180°C, en un horno ya caliente y ventilado.
4

Las galletas de Ovis Mollis están listas, al menos deja que se enfríen, o te quemarás con mermelada.
5

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