Galletas de caramelo

Galletas de caramelo

Receta Galletas de caramelo 11 3 /5

Las galletas de caramelo de hoy en día se hacen según la receta de Montersino . Son delicadas galletas de mantequilla que se preparan sin huevo y son desmenuzables y sabrosos. Para hacer estas galletas de caramelo hay que empezar por la preparación de las mismas, que luego se incorporarán a la harina hasta obtener un pastel homogéneo. Aunque estas galletas son fáciles de hacer, el tiempo de reposo de la tarta es fundamental para extender el caramelo.

  • Dosis para 30 galletas :
  • Ingredientes del caramelo:
  • 90 g de azúcar moreno
  • 25 ml de crema fresca
  • 175 gr de mantequilla
  • 25 g de azúcar muscovado
  • 275 g de harina
  • regaliz
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 15 min
  • total: 45 min + 4 horas en la nevera

Galletas de caramelo
Procedimiento

Cómo hacer galletas de caramelo

Primero, haz el caramelo. Poner el azúcar moreno en una olla al fuego, cuando se haya derretido bien, añadir la crema hirviendo. Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla cortada en dados, revolviendo bien con un batidor hasta obtener una crema suave.

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Así que deja que el caramelo se enfríe.

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En un gran tazón tamiza la harina con azúcar moscovado y una pizca de polvo de regaliz. Finalmente agrega la crema de caramelo y amasa hasta que la mezcla sea bien homogénea.
Deje que la masa descanse en la nevera durante unas 4 horas.
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Sacar la masa del refrigerador y extenderla con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, y luego usar un cortador de galletas para hacer galletas.

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Espolvorear la superficie con más azúcar moreno y hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos. Deje que las galletas de caramelo se enfríen en la parrilla antes de probarlas.

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