Galleta de cereza negra

Galleta de cereza negra

Receta Galleta de cereza negra

La galleta de cereza negra es un dulce tradicional napolitano, es una galleta de forma rectangular rellena de bizcocho u otros tipos de pasteles secos, cerezas negras y cacao. En el pasado, las galletas de cereza negra se preparaban con todos los restos de otros pasteles sobrantes, se reformaban, se aromatizaban con cereza negra y se usaban como relleno de este pastel, hoy creo que en la mayoría de las panaderías de Nápoles se hacen ad hoc pero no lo garantizo 🙂 Sinceramente, nunca me ha gustado esta historia de reciclaje y remodelación, por lo que siempre he sido muy cauteloso a la hora de comprar esta pastarella pero la semana pasada, después de hacer un desastre con un pastel que se rompió en mil pedazos mientras lo ponía al revés en el plato de servicio, decidí preparar estas famosas galletas y sorprender a mis padres que las aman… ¡Bien, bien, bien, bien, bien, bien, bien, bien, bien, bien, bien, bien, bien! Buenos días amigos, los dejo con la receta y voy a hacer un café

  • Ingredientes para 10 galletas:
  • 250 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 1 sobre de vainillina
  • 300 gr de bizcocho
  • 250 g de mermelada de cereza negra
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharada de licor de alchermes
  • 1 albúmina
  • 120 g de azúcar glasé
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 30 min
  • total: 1 hora

Galleta de cereza negra
Procedimiento

Cómo hacer el bizcocho de cerezas negras

Prepara la masa quebrada poniendo en un bol la harina, el azúcar y en el medio una yema, un huevo, vainillina y mantequilla cortada en trozos.
1 Amasar la pasta de masa quebrada hasta formar una masa, envolverla en la película y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
2 Mientras tanto, pon el bizcocho, la mermelada de cereza negra, el cacao y el licor en un bol.
3 Amasar hasta que la mezcla sea homogénea.
4 Ahora toma el panecillo y espárcelo sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Poner el relleno de cereza negra en el medio5Cerrarlo formando una salchicha y poner la junta de corteza corta en el fondo
.
6

Cortar el rollo en rodajas obteniendo rebanadas gruesas 2/3 dedos
.
7

Coloca las galletas de cereza negra en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
8

Ahora prepara un glaseado mezclando la clara de huevo con el azúcar glasé.
9

Cepilla el glaseado de las galletas.
10

Luego con un palillo de dientes sumergido en la mermelada de cerezas ácidas se obtuvieron 3 tiras horizontales. Hornee las galletas a 180° y hornéelas durante unos 30 minutos.
11

Deje que se enfríe antes de servir la galleta de cereza negra.
12

13

Leave a Reply