Delicias de fresa

Delicias de fresa

Receta Delicias de Fresa

Las delicias de la fresa son una variación de las más famosas delicias del limón. Y es a partir de estos que empecé a hacer la receta de estos encantadores y deliciosos dulces. Son suaves bizcochos rellenos de natillas de fresa y glaseados con una salsa rosa que hace que te enamores de ellos con sólo mirarlos. Las delicias de fresa son el postre perfecto para preparar para el día de la madre, las hice ayer para celebrar el día de mi nombre con un día de antelación ya que hoy estoy libre 😉 Llegué anoche a Fasano y ya he probado cosas muy buenas como burrata y orecchiette con nabos, esta mañana nuestra primera parada es obviamente el safari del zoológico, pero el programa en estos 2 días es muy intenso 😉 Te dejo con la receta de las delicias de la fresa y te deseo un maravilloso fin de semana, un beso y te leeré más tarde :*

  • Dosis para 12 delicias :
  • Ingredientes para 12 plantillas de 7 cm:
  • 3 de los huevos
  • 90 g de azúcar
  • 40 gr. de harina 00
  • 25 g de fécula de patata
  • 1 cucharadita rasa de polvo de hornear
  • 20 gr de avellanas picadas
  • 1/2/2 cáscara de limón rallada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ingredientes para el relleno
  • 4 yemas
  • 60 gr de azúcar
  • 20 g de fécula de patata
  • 250 ml de leche
  • 1/2 cáscara de limón rallada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 gr de fresas
  • 50 gr de crema dulce
  • ingredientes para el baño
  • 25 gr de agua
  • 25 gr de azúcar
  • 1/2 cáscara de limón rallada
  • 1 cucharada de limoncello
  • ingredientes para el glaseado
  • la crema de relleno avanzada
  • 100 gr de fresas
  • 50 ml de crema de pastel
  • para la decoración
  • 12 fresas silvestres
    .

  • preparación: 1 hora y 15 min
  • cocción: 15 min
  • total: 1 hora 30 min

Delicias de fresa
Procedimiento

Cómo hacer delicias de fresa

Preparación de la torta de esponja

Separar las yemas de las claras: batir estas últimas hasta que estén duras, añadiendo poco a poco 50 g de azúcar.
Por separado, bate las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla espumosa.
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Añade las claras de huevo, incorporándolas revolviendo lentamente con el batidor.
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Por último, añadir poco a poco la harina, el almidón, las avellanas, la levadura, la cáscara de limón y la vainilla y mezclar bien.

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Vierta la mezcla en las plantillas, nivelándolas bien, y cocínelas en un horno estático precalentado a 180°C: se cocinarán durante unos 15 minutos.
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Una vez listos, sáquenlos y déjenlos enfriar en una parrilla o en papel para hornear.

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Preparación del relleno

Bate las yemas y el azúcar y luego agrega el almidón.
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Añade la leche y mézclala bien.

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Añade la cáscara de limón (¡no rallada!) y cocina a fuego medio, revolviendo continuamente.

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Tan pronto como la crema empiece a espesar, quita la cáscara de limón y añade la vainilla.
Continúa hasta que consigas una crema espesa. Deja que se enfríe.
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Limpia las fresas y mézclalas hasta hacerlas puré.
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Tan pronto como la crema se haya enfriado completamente, añade las fresas primero y revuelve.
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Entonces cubre la crema batida.

Preparación húmeda

Disuelva el azúcar en una cacerola con el agua a fuego medio. Añade la cáscara de limón y luego también el limoncello.

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Preparación del pastel

Humedezca cada cúpula con agua.

Coloca la crema de relleno en un saco con un pico largo y fino, perfora suavemente la base de las cúpulas y llénalas de una en una, colocándolas a medida que vayas en un plato de servir. Tendrás una parte de la crema que sobra.
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Preparación del esmalte

Mezcla las fresas y añádelas a la crema que sobra, luego añade la crema sin batir.
La textura final debe ser similar a una bechamel bastante fluida.
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Cubre las cúpulas con glaseado y decóralas como quieras: usé un poco de la crema batida sobrante, coronándolo todo con fresas.
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Guarda en la nevera durante 1 hora antes de servir tus delicias de fresa.
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