Cuñas de patata

Cuñas de patata

Receta Zeppole 2008 2020]

Las cuñas de patata son un postre típico del Carnaval y del día de San José, de hecho se preparan generalmente el 19 de marzo, para celebrar el Día del Padre. Estos zeppole, preparados con una masa que se teje en forma de «elle», se fríen y luego se pasan todavía calientes en azúcar. Estos zeppole de patatas son una receta típica napolitana que se prepara para acompañar o sustituir al zeppole de San Giuseppe.

Aunque se preparan en San Giuseppe, no se llaman «zeppole di San Giuseppe», que son pasteles de crema hechos con hojaldre o masa choux frita o cocida en el horno.

  • Ingredientes para 30 zeppole:
  • 500 g de patatas
  • 800 gr de harina unos 00 (depende de cuánto absorban las patatas)
  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de limoncello
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 corteza de limón rallada
  • 25 g de levadura de cerveza
  • aceite de semillas
  • 150 g de azúcar (para espolvorear el zeppole)Tiempo de preparación:
    .

  • preparación: 1 hora y 10 min
  • cocción: 30 min
  • total: 1 hora 40 min

La versión de las patatas de Thermomix Zeppole
Procedimiento

Cómo hacer zeppole de patatas

Hervir las patatas en abundante agua durante unos 40 minutos.
Tan pronto como las patatas estén cocidas, aún calientes, pélalas y mézclalas en el pasapurés.
1

Coloca la harina en la tabla de repostería y coloca los huevos, el azúcar, la mantequilla blanda, la levadura de cerveza y el puré de patatas en el centro.
Trabaja incorporando gradualmente la harina.
Tan pronto como la mezcla empiece a tomar consistencia, añada la corteza de limón rallada y el limoncello.

Amasa todo hasta obtener una masa suave y no pegajosa y formar una masa blanda.
2

Formar con la masa de las cuerdas de un centímetro y medio de grosor.

Luego lo cortamos en trozos de unos veinte centímetros de largo y cruzamos los extremos para obtener rosquillas.
Deje que el zeppole se levante en la tabla de repostería en un lugar cálido durante unas 2 horas, espaciadas entre sí.

3

Vierte el aceite de semillas en una sartén alta y cuando el aceite esté hirviendo, baja el zeppole.
Fríe el zeppole durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados, luego escúrrelos bien con aceite.

4

Pasa el zeppole en el azúcar inmediatamente para que cubra toda la superficie.

5

¡Sirve los trozos de patata caliente!

6

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