Cuaresma

Cuaresma

Receta de Cuaresma

Las galletas de Cuaresma son galletas napolitanas muy similares a las cantucci, las famosas galletas florentinas (o mejor dicho, toscanas) de las que se diferencian porque son picantes con canela, vainilla, nuez moscada y tienen un añadido de cidra confitada. Como el nombre sugiere, la tradición dice que se preparan para el período de Cuaresma porque son galletas bajas en grasa.
Las cuaresmas napolitanas suelen prepararse el Miércoles de Ceniza, el día antes del comienzo de la Cuaresma. Para la religión católica se prescribe, de hecho, en este período, la abstinencia de carne y grasas animales, por lo que en muchas regiones italianas es tradicional preparar dulces sin grasas animales pero sabrosos, de ahí su nombre. Como dicen: «Hicimos la ley, encontramos el engaño»… 😛

  • Dosis para 20 galletas :
  • 125 gr de harina 00
  • 125 g de azúcar
  • 100 gr de almendras
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de cedros confitados
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • nuez moscada
  • 1 huevo de cepillo
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 35 min
  • total: 55 min

Cuaresma
Procedimiento

Cómo hacer la Cuaresma

Este año intenté hacer estas galletas de almendra y esta es mi receta.

Ponga la harina, el azúcar, las almendras, el huevo y la sal en un bol y amáselo.
Luego agrega ca ndito de cedro picado, levadura, vainilla, canela y nuez moscada y vuelve a amasar.

1

Con la mezcla obtenida formen dos panes, luego colóquenlos en una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear y cepíllenlos con huevo.

Cocinar a 200 °C durante 20 minutos.
2

Cuando los panes se enfríen, córtalos para formar galletas.
Hornea a 170 °C durante 15 minutos.
3

Una vez enfriados, su Cuaresma está lista para que los disfruten.
4

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