Crostata crème brûlée

Tarta de crème brûlée

Receta Crème brûlée tarta-2020 2 /5

La tarta de crème brûlée es un postre muy rico, en mi opinión perfecto para las fiestas o para causar una buena impresión con la suegra. Como pueden imaginar, es una evolución del clásico postre de cuchara francés, crème brûlée. En la versión original, la crema y la crema a base de huevo se cuece al baño maría, en esta variación del tema, se cuece en el horno en una cáscara de masa quebradiza… ¡Una verdadera delicia!

  • Dosis para 1 x 20 cm de molde :
  • para el pan de molde
  • 300 gr de harina 00
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • para la crema
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 20 gr. de harina 00
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 gr de crema fresca
  • 200 g de leche
  • 2 cucharadas de azúcar moreno para decorar
    .

  • preparación: 25 min
  • cocción: 35 min
  • total: 50 min + 2 horas en la nevera

Tarta de crème brûlée
Procedimiento

Cómo hacer tarta de crème brûlée

En primer lugar, preparar la pasta de masa quebrada: verter la harina y el azúcar en un bol, poner en el centro la vainilla, el bicarbonato, los huevos y los trozos de mantequilla fría.
Trabaje rápidamente hasta obtener un ladrillo homogéneo, luego cúbralo con una película y déjelo reposar por lo menos 1 hora en el refrigerador.
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Mientras tanto, comienza a preparar la crema: bate las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla, luego agrega la harina, luego vierte la crema caliente y la leche sobre la mezcla, revolviéndola.
Ponga en el fuego y cocine a fuego lento hasta que la crema empiece a espesar.
Transferir a un gran tazón, cubrir con una película de contacto y dejar que se enfríe.
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Tome la pasta de masa corta, extiéndala en una hoja de pasta de aproximadamente medio cm, y luego úsela para forrar el adelgazamiento.
Nivela los bordes y perfora el fondo.
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Vierta la crema ahora tibia en la masa de masa corta, luego cocine por unos 35 minutos a 180°C en un horno precalentado y ventilado.
Una vez fuera del horno, dejen que la tarta se enfríe completamente, y luego guárdenla en la nevera durante al menos 1 hora.
Justo antes de servir, espolvorea la superficie con 2 cucharadas de azúcar moreno y quémalo con un soplete (o déjalo brevemente bajo la parrilla) hasta que se cree la clásica corteza crujiente.

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La tarta de crème brûlée está lista, sólo tienes que servirla ahora.
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