Croissants de chocolate

Croissants de chocolate

Receta Croissants de chocolate el

Los croissants de chocolate Supongo que no necesitan presentación… Cuando vi la receta (aquí) no pude resistirme y tuve que prepararla inmediatamente! La preparación, como para todos los productos leudados, es un poco larga, pero le aseguro que valdrá la pena: tendrá croissants de desayuno suaves, sabrosos y obviamente deliciosos, ¡que no tienen rival! Si, como yo, los haces con nutella, ¡no podrás resistirte!

  • Dosis para 12 croissants :
  • 130 g de harina 0
  • 110 gr de harina 00
  • 25 g de cacao amargo
  • 10 g de levadura de cerveza
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche + 1 cucharada para el cepillo
  • 60 gr de mantequilla
  • 70 gr de azúcar + otros para decorar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • nutella para relleno
    .

  • preparación:

  • total:

Croissants de chocolate
Procedimiento

Cómo hacer croissants de chocolate

Tamizar las dos harinas y el cacao en un bol, luego añadir sal y azúcar y mezclar.
Añade la levadura disuelta en la leche recién enfriada y empieza a trabajar.
Añade también el huevo ligeramente batido y continúa el proceso, finalmente incorpora la mantequilla blanda.
1

La masa aparecerá inicialmente suave y pegajosa, pero continuará trabajándola, a velocidad media-alta, durante al menos 15 minutos, hasta que comience a encordarse y sea bien elástica y compacta, ligeramente mantecosa, pero ya no pegajosa.
Cubrir el tazón con un paño limpio y dejarlo subir en el horno con la luz encendida durante al menos 2 horas o hasta que haya triplicado su volumen.
2

Una vez que la levadura esté terminada, toma la masa y desinflala con las manos en una tabla de repostería ligeramente enharinada.
Luego lo enrollamos con un rodillo formando una hoja redonda de unos 3-4 mm.
Divide el círculo primero en cuatro cuartos y luego cada cuarto en tres partes iguales más para obtener 12 rebanadas.
Con un cuchillo, corta un corte de no más de 2 cm en el medio de la base de cada triángulo.
3

Ensancha ligeramente las dos mitades de la base y alarga ligeramente la punta del triángulo, luego llénalo con una generosa cucharadita de nutella.
En este punto, comenzando desde la base, enrollar la masa hasta llegar a la punta, formando un croissant.

4

Proceda de esta manera con todas las rebanadas de masa, colocando los croissants en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno, bien separados.
Ponlas de nuevo en el horno y déjalas subir de nuevo por lo menos 1 hora o hasta que hayan doblado su volumen.

5

Cepille los croissants con un poco de leche y (si quiere) espolvoréelos con azúcar, luego hornéelos durante unos 12 minutos en un horno estático precalentado a 180°C.

Al menos deja que tus croissants de chocolate se enfríen antes de servirlos.
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