Cremas Brulèe

Cremas Brulèe

Receta Creme Brulèe 2009

La Creme brulèe, que literalmente significa crema quemada, es uno de los más populares y conocidos pasteles de cuchara franceses . La crème brûlée es una crema a base de huevos, nata fresca y vainilla, cocida en pequeñas cocottes de una sola porción al baño maría y luego cubierta de azúcar y caramelizada para formar una corteza de azúcar.

Me encanta este tipo de postre, y este en particular, junto con la crema catalana, es un postre que suelo pedir en el restaurante cuando lo encuentro en la carta, sencillo, perfectamente aromatizado y con esa corteza crujiente que va bien con la natilla, ya que descubrí que preparar este clásico de la repostería francesa en casa es tan sencillo, lo preparo a menudo y esta de las recetas que probé es la que prefiero 🙂

  • Ingredientes para 8 cocottes:
  • 500 ml de crema fresca
  • 4 yemas
  • 1 barra de vainilla
  • 1 cucharada de licor
  • 100 gr de azúcar
  • azúcar moreno
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 1 hora
  • total: 1 hora 20 min

Cremas Brulèe
Procedimiento

Cómo hacer crème brûlée

Vierta la crema en una olla de fondo grueso, añada un palito de vainilla cortado a lo largo y llévelo a ebullición.
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En un bol grande, bate las yemas con el azúcar y una cucharada de licor de naranja

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Tan pronto como la crema haya alcanzado el punto de ebullición, se retira del fuego y se añade poco a poco, a través de un colador para filtrar las semillas de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar.

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Mezclar para mezclar bien los ingredientes.

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Vierte la mezcla obtenida en pequeñas pirofilinas
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y los ponemos a cocer al baño maría en una olla con agua hirviendo y cubriendo los cocottes hasta la mitad de su altura.
Cocina la crème brûlée en el horno ya caliente a 160°C durante unos 60 minutos.

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Deje que la pirofilina con lágrimas brûlée se enfríe completamente, luego póngalas en la nevera hasta que se sirvan.

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Al servir la crème brûlée, espolvoree la superficie de cada pirofilina con azúcar moreno y caramelice la superficie bajo la parrilla del horno caliente durante unos minutos.

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En cuanto la crème brûléesi forme el crouton, déjelo enfriar en la mesa en las pirofilinas.

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