Crema inglesa

Crema inglesa

Receta Crema inglesa

La natilla es una preparación básica de la gastronomía internacional, delicada y aterciopelada. Se puede servir como postre de cuchara, acompañado, por ejemplo, de lenguas de gato (de esta manera también se pueden reutilizar las claras de huevo sobrantes de la preparación de la crema), o se puede utilizar para acompañar un postre, desde el clásico pastel de manzana hasta una paloma más elaborada. Tengan en cuenta que las natillas son una crema sin harina, por lo que son perfectas para celíacos e intolerantes. Pero ten cuidado con la forma en que lo sirves, porque si lo sirves con galletas o pasteles que contengan gluten, ya no será adecuado para los amigos celíacos 😉

Te diré un secreto: las natillas también se usan como base para hacer helados y semifríos, pero por el momento nunca las he usado de esta manera 😛

  • Dosis para 4 personas :
  • 150 gr de leche
  • 100 gr de crema fresca
  • 70 gr de yemas de huevo (unas 4 yemas)
  • 50 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 limón (cáscara rallada)
  • 1 pizca de sal
    .

  • preparación: 25 min
  • cocción: 20 min
  • total: 55 min

Crema inglesa
Procedimiento

Cómo hacer natillas

Primero, tallar la vaina de vainilla y extraer las semillas de ella.
Vierta la leche y la crema en una pequeña cacerola y añada las semillas de vainilla y la cáscara de limón. Añade también la vaina de vainilla grabada y vaciada de las semillas.
Ponga la estufa y empiece a cocinar.
1

Por separado, batir ligeramente las yemas con el azúcar y ponerlas en otra olla.
También agregue sal continuando la agitación con una espátula (no se debe incorporar aire, así que evite los látigos).

Cuando la leche y la crema hayan alcanzado el punto de ebullición, añádelas lentamente a las yemas, filtrándolas a medida que las viertes.
Siempre revuelva muy despacio con la espátula, hasta obtener una crema homogénea.
2

Continúe cocinando hasta que llegue a 82° si tiene un termómetro de cocina, o hasta que, sumergiendo una cucharadita en la crema, no se cubra con la crema.

En este punto, filtra la crema en un recipiente limpio, para que no se siga cocinando en la olla caliente.
3

Cuando el flan se haya enfriado, cúbralo con una película de contacto, póngalo en la nevera y déjelo enfriar completamente antes de servirlo.
4

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