Crema catalana

Crema catalana

Receta de crema catalana 2008 4.

La crema catalana es un pastel de cuchara español conocido y apreciado en todo el mundo por su bondad. Típico de la tradición catalana, lo encontramos por toda España .
Es una delicada crema con sabor a limón y canela, cubierta con una corteza crujiente de azúcar. Se cree que la crema catalana se deriva de la natilla o que es una variante de la creme brulèe francesa pero obviamente los españoles dicen que es su postre el que se inventó primero 😉 La diferencia fundamental entre la crema catalana y la brulèe es que la primera se cuece al fuego mientras que la segunda se cuece al baño maría.

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 500 ml de leche
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 barra de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de limón
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • nuez moscada
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  • preparación: 25 min
  • cocción: 5 min
  • total: 30 min + 4 horas en la nevera

Versión Thermomix Crema Catalana
Procedimiento

Cómo hacer crema catalana

Su preparación es muy simple, lo importante es tener una llama de gas para crear la corteza en la superficie.
En mis vacaciones en España disfruté de esta crema comiéndola en helado, en pasteles como relleno para pasteles y sola. Una palabra para describirlo… ¡divino!

Y ahora que tengo mi antorcha de postre, aquí estoy con mi receta para hacerla en casa 😉 Sobre si es o no la receta original o no, podríamos discutir durante horas ya que cada familia española tiene su propia receta, esta viene del corazón de Cataluña y para mí es muy buena, pruébala y házmelo saber 😉

Poner la leche en una cacerola con una cáscara de limón, vainilla y una rama de canela y llevarla a hervir.
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Deje que la leche aromatizada hierva a fuego lento durante 10 minutos.
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En un tazón, bate las yemas con el azúcar y la maicena.

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Ahora filtra la leche con un colador eliminando los aromas, añadiéndolos a los huevos.
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Mezclar todo hasta que todo se reúna.
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Ahora pongan la mezcla obtenida en una cacerola y cocínenla por 5 minutos revolviendo continuamente.

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Vierta la crema obtenida en 4 moldes de cocción baja, déjela enfriar y póngala en la nevera durante al menos 4 horas.

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Al servir en la mesa, espolvoree la crema catalana con azúcar moreno y una pizca de nuez moscada y caramelice toda la superficie con la antorcha de postre (o, ponga la pirofilina en el horno bajo la parrilla caliente durante unos minutos, hasta que el azúcar de la superficie se caramelice).

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Tendrás una crema catalana con una superficie crujiente y un corazón blando 😛
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