Naranja y chocolate de Charlotte

Receta Carlota de naranja y chocolate 11

Para este fin de semana les dejo la receta de un postre de caballero, la charlotte de naranja y chocolate, un pastel que improvisé el domingo pasado con lo que tenía en casa, ladyfingers, naranjas, gran marnier y chocolate que nunca me pierdo. Como os he dicho, cuanto más crece más «disminuye el tiempo para cocinar ya que ahora ya quiere jugar y participar en todo y si quiero seguir deleitando a amigos y familiares con mis dulces tengo que trabajar duro para preparar algo más práctico y menos exigente, por lo que de momento no hay pasteles decorados o dulces laboriosos sino sólo cosas que se preparan en poco tiempo y posiblemente se ensucian lo menos posible; ) así que el domingo pasado fui a almorzar a casa de mi madre y decidí, como siempre, llevar el postre y opté por esta charlotte de naranja y chispas de chocolate que, aunque es un postre de última hora, a todo el mundo le gustó, pruébalo y házmelo saber. Besos y nos leeremos el lunes 😉

• Ingredientes para un molde de 24 cm:
• 500 gr de dedos de dama
• 3 yemas
• 60 g de fécula de patata
• 100 gr de azúcar
• 1 naranja orgánica
• 250 ml de leche
• 2 cucharadas de grand marnier
• 200 ml de crema
• 100 gr de chispas de chocolate

• Ingredientes del baño
• 2 naranjas
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de grand marnier

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• preparación: 30 min
• cocción: 15 min
• total: 45 min

Charlotte naranja y chocolate
Procedimiento

Cómo hacer charlotte de naranja y chocolate

Primero preparamos la crema de naranja.
En un bol, después de batir las yemas con el azúcar, añade el almidón.
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Una vez que se obtiene una crema, se vierte la leche, el grand marnier, el jugo de naranja filtrado y la cáscara de naranja finamente picada.

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Revuelva con un batidor hasta obtener una crema fluida.
Vierta la mezcla en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente con una cuchara de madera.

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Tan pronto como la crema de naranja empiece a espesar, apaga la llama y revuelve enérgicamente para evitar los grumos.

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Cuando la crema se enfríe completamente, incorpore la crema batida en un movimiento de abajo hacia arriba hasta que esté suave y homogénea

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Prepara el baño ahora.
Prepara un jarabe hirviendo agua con azúcar. Añade el zumo de naranja filtrado y el Grand Marnier.
Empieza mojando los dedos de las damas y colócalos como base en un molde con bisagras.

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Cortar unas 25 almendras azucaradas para que lleguen hasta el borde del molde, empaparlas ligeramente con el zumo de naranja por un solo lado y luego colocarlas en una empalizada alrededor del molde con la parte azucarada hacia fuera.

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Ahora vierte una capa de crema de naranja en la base de los dedos de las damas, nivela todo lo que puedas y cubre con la mitad de las chispas de chocolate.

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Cúbrelo con otra capa de dedos de dama empapados en jarabe de naranja. Termina con una capa de crema de naranja

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Nivela la crema y cubre toda la superficie con las gotas de chocolate restantes.
Decora tu charlotte con rodajas de naranja y luego pon el postre en la nevera durante al menos 3 horas

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Ahora saque del molde, coloque la charlotte de naranja en un plato de servir, córtela en rodajas y sírvala

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