Castañas rellenas

Castañas rellenas

Receta Castagnole rellena con

Las castañas rellenas son un típico pastel de carnaval! Son bolas redondas del tamaño de una castaña (como se puede adivinar fácilmente por su nombre), rellenas de una delicada y fragante natilla, como en mi caso, o de Nutella, mermelada o crema de requesón. En la práctica, es una variación de las clásicas castañas que propuse hace tiempo, con la misma forma pero aún más deliciosas porque están rellenas!
Prepararlos es muy sencillo, primero hay que hacer la crema teniendo cuidado de cocinarla hasta que quede bien espesa, luego, una vez enfriada, se pondrá dentro de cada castaña antes de freírla en aceite caliente.
Buen lunes a los que pasen por aquí, hoy tengo un comienzo de semana un poco movido, como anticipé en la Newsletter, empezaré a hacer algunos en vivo en Facebook y retomaré la filmación de los videos… así que mejor tomar la situación en pecho y ponerse a trabajar, un beso :*

  • Dosis para 4 personas :
  • Para las castañas:
  • 225 gr de harina 00
  • 2 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • 1/2 sobre de polvo de hornear
  • Cáscara de limón rallada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de licor
  • una pizca de sal
  • Para la crema:
  • 2 yemas
  • 25 gr de harina 00
  • 150 g de azúcar
  • 200 ml de leche
  • cáscara de limón
    .

  • preparación: 35 min
  • cocción: 25 min
  • total: 1 hora

Castañas rellenas
Procedimiento

Cómo hacer castañas rellenas

Empieza a hacer natillas. Batir los huevos con el azúcar, dentro de un tazón.
Luego agrega la harina tamizada y revuelve hasta obtener una crema.
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En una pequeña cacerola al fuego, añadir la mezcla de huevo y harina con leche y cáscara de limón.
Revuelva hasta que no tenga grumos y sea denso, luego quite la cáscara de limón y póngalo en un tazón para que se enfríe.
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Mientras tanto, dedíquense a amasar las castañas.
Ponga en el centro de la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la sal, la esencia de vainilla, la cáscara de limón rallada, el licor y la levadura.
Una vez obtenido un ladrillo blando, divídelo en cuerdas y luego en trozos sobre una encimera enharinada.
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Aplasten cada pieza con las manos, llénenla con un poco de crema y ciérrenla para formar bolas.
4

Calentar el aceite bien y freír las castañas de a poco.
Cuando estén hinchados y dorados, levántalos con una espumadera y enróllalos en azúcar.
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Sus castañas rellenas están listas para ser servidas.
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