Cassata al horno

Cassata al horno

Receta Cassata al forno di 12

La Cassata al forno es un pastel típico siciliano, menos famoso que la clásica cassata siciliana, menos laborioso de hacer, pero igual de bueno. Es un pastel que se prepara durante las fiestas, especialmente en Pascua y Navidad, se prepara con una pequeña concha de pasta rellena de crema de requesón y chispas de chocolate, que también se utiliza en la clásica cassata. Después de haberlo comido mil veces, y siendo un admirador de este pastel, decidí prepararlo yo mismo para servirlo durante el almuerzo de empresa que preparé la semana pasada en mi oficina, causé una gran impresión, todo el mundo se enamoró de mi cassata al forno 🙂 Os dejo con la receta de hoy y os ponéis a trabajar, estos días antes de Navidad están ocupados, hasta luego 😉

  • Dosis para 1 x 26 cm de molde :
  • Ingredientes del bizcocho:
  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 80 gr de harina
  • 6 g de polvo de hornear
  • Ingredientes de la masa de corteza corta:
  • 500 gr de harina 00
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Cáscara de limón rallada
  • Para la crema de requesón:
  • 750 g de ricotta de leche de oveja
  • 280 gr de azúcar
  • 100 gr de chispas de chocolate negro
  • 1 barra de vainilla
  • 1 cucharada de cointreau
  • Para el baño:
  • agua
  • cointreau
  • Para decorar:
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 1 hora
  • cocción: 50 min
  • total: 1 hora 50 min

Cassata al horno
Procedimiento

Cómo hacer cassata en el horno

Empieza a hacer el bizcocho (aquí el procedimiento).

Luego prepara la masa quebrada colocando la harina, la manteca, la manteca de cerdo, el azúcar, los huevos, la levadura y la cáscara de limón rallada en un tazón.
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Amasa hasta que consigas un ladrillo, luego haz una bola y deja que la masa descanse en la nevera durante unos 30 minutos.
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Mientras tanto, prepara el relleno trabajando el queso ricotta con azúcar, vainilla y licor.
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Luego agrega las chispas de chocolate.
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Ahora divide la pasta de masa quebrada en dos partes. Enrollar sobre una tabla de pasta enharinada para obtener una hoja de unos 3 mm de espesor, luego forrar un molde con papel de hornear y cubrirlo con la capa de pasta de corteza corta. Cubrir con tiras de bizcocho y usar la masa húmeda.

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Luego añadimos la crema de queso ricotta y sobre esto ponemos el bizcocho.
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Finalmente, cubrir con la segunda mitad de la masa, haciendo que los bordes se peguen bien, y hornear en el horno a 170 °C durante unos 50 minutos.
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Sacarlo del horno, dejarlo enfriar y espolvorearlo con azúcar glasé.
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