Cardenales

Cardenales

Receta Cardenales-12

Los cardenales o cardinales son un dulce típico de Cerdeña, cuyo nombre deriva de su apariencia, que recuerda la de los altos tocados rojos de los cardenales. Son pasteles suaves, vagamente similares a los panecillos y magdalenas, que después de horneados se cavan y se mojan con alchermes. Después de lo cual se rellenan con crema y finalmente la parte interior, después de haber sido sumergida en los alchermes, se pone al revés y se coloca para cubrir el relleno. En resumen, si te gustan los alchermes no puedes evitar probar estos pasteles. Espero que mis amigos sardos me den algunos consejos sobre la receta y la ejecución en los comentarios: como de costumbre, hay muchas versiones diferentes de recetas regionales y no deseo cometer algún error … Pero sabes, siempre estoy de buena fe y espero que siempre aprecies mi trabajo. Qué puedo decir: me gustaron mucho y espero que a ti también te gusten 😉

  • Dosis para 24 Cardenales :
  • para las magdalenas
  • 250 gr de harina 00
  • 50 gr de maicena
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 ml de aceite de semillas
  • 100 ml de leche
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 1 limón (cáscara rallada)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • para la crema
  • 500 ml de leche
  • 4 yemas
  • 50 gr de harina 00
  • 100 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • cáscara de limón
  • para la decoración
  • 100 ml de alchermes
  • 20 ml de agua
    .

  • preparación: 45 min
  • cocción: 15 min
  • total: 1 hora + 8 horas en la nevera

Cardenales
Procedimiento

Cómo hacer cardenales

Empieza a preparar las magdalenas: en un bol, añade huevos, azúcar, vainilla y cáscara de limón rallada.
Trabaje con los látigos fiuno para obtener una mezcla bien batida, luego únase con el aceite y la leche, siempre continuando el batido, y finalmente añada la harina, el almidón y la levadura.
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Una vez que la mezcla sea bien homogénea, llene los contenedores 3/4 de su capacidad y póngalos en el horno.
Cocinar durante unos 15 minutos a 180°C, sacar del horno y dejar enfriar.
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Luego prepara las natillas: trabaja las yemas con el azúcar, luego agrega leche y aromatizantes y comienza a calentar.
3

Luego añade la harina y trabaja con las batidoras hasta que la crema sea bien densa.
Deja que se enfríe completamente.
4

Cuando las magdalenas y la crema estén frías, puedes continuar con la ejecución de la receta.
Usar la hoja de un pequeño cuchillo puntiagudo para cortar la parte central de los dulces, inclinando la hoja para obtener conos de miga.

5

Estira los alcaldes con agua, luego, con precaución, moja sólo la parte interna de los pastelitos, para que el contorno exterior sea neutro.
Entonces rellena los agujeros con la crema.
6

Humedecer también los conos en los alchermes, coloreándolos uniformemente, y luego ponerlos sobre la crema, ejerciendo una ligera presión.

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Tus cardenales están listos: puedes servirlos de inmediato, pero si puedes esperar y dejarlos descansar en el refrigerador por lo menos 6-8 horas, ¡sabrán aún mejor!
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