Buñuelos

Buñuelos

Receta Buñuelos

Los buñuelos son, como sabes, deliciosos pasteles de masa blanda fritos de forma circular cubiertos de azúcar y luego típicamente rellenos de natillas. Perfecto para el desayuno, los buñuelos de crema también se cuentan entre los postres de carnaval y admito que están entre mis favoritos 😉 Las mejores bombas fritas que he probado en mi vida son las que hacen en Terracina, pero a costa de ser presuntuoso, les digo que con esta receta me acerqué bastante, hice unos buñuelos con una masa que parecía una nube y la fritura fue seca y ligera. Sí, estoy realmente muy satisfecho esta mañana y si prueba mi receta estoy seguro de que estará de acuerdo 😉 Aunque estoy en contra de hornear este tipo de pasteles en el horno, si realmente quieres probar una cocción más ligera, puedes hornearlos a 180 grados y hornearlos durante 15 minutos y una vez enfriados, deben ser rellenados y luego espolvoreados con azúcar en polvo. Como sea, me da hambre con sólo mirar estas fotos, así que los dejo con la receta de hoy y me voy a vestir, aprovecho este otro día soleado para dar un lindo paseo, cuencas ;*

  • Dosis para 12 donuts :
  • Ingredientes para la levadura
  • 12 g de levadura de cerveza
  • 20 gr. de harina 00
  • 10 gr de agua
  • Ingredientes del amasado
  • 135 gr de harina 00
  • 135 g de harina 0
  • 1 huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • 30 gr de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 cáscara de limón rallada
  • Ingredientes de la crema
  • 2 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina 00
  • 400 ml de leche
  • 1/2 cáscara de limón
  • Otros ingredientes
  • aceite de semillas para freír
  • azúcar para decorar
    .

  • preparación: 40 min
  • cocción: 10 min
  • total: 50 min

Versión Thermomix Donas
Procedimiento

Cómo hacer rosquillas

Prepara la levadura mezclando agua, levadura y harina.
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Formen una masa homogénea, luego cubran el tazón con una película y déjenlo reposar por 1 hora en el horno apagado.
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Luego prepara la masa colocando la harina en un bol con huevos, mantequilla, azúcar y cáscara de limón rallada en el centro.
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Trabaja añadiendo leche a medida que avanzas.
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Entonces añade la levadura.
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Continúe trabajando durante al menos 20 minutos o hasta que la masa se haya unido bien al gancho de la amasadora, debe obtener una masa suave y homogénea.
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Cubre el tazón con una polipiel y déjalo reposar en el horno durante 2 horas.
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Enróllalo con la ayuda de un rodillo, hasta que obtengas una hoja de unos 2 cm. de alto.
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Con un cortador de pasta de 8 cm de diámetro, corte discos de masa y colóquelos gradualmente en una bandeja de horno cubierta con papel de horno ligeramente enharinado.
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Cúbranlo con película y déjenlo subir por otra hora.
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Mientras tanto, prepara las natillas.
Trabaja las yemas con el azúcar en una cacerola.
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Añade harina.
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Luego también se añade la leche en la que se ha hervido a fuego lento un cartón de vainilla, mezclando bien para no crear grumos.
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Añade también la cáscara de limón y comienza a cocinar a fuego medio-bajo, girando constantemente con una cuchara de madera.
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Necesitarás conseguir una crema espesa. Deja que se enfríe.
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Cuando la masa esté lista, calienta el aceite y, cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, fríe los buñuelos de uno en uno, dándoles un par de vueltas.
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Cuando las rosquillas estén bien doradas, escúrralas con una espumadera, póngalas en papel de horno e inmediatamente páselas en azúcar molido, hasta que cubran toda la superficie.

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Luego, con la ayuda de un saco de bolsa con un pico largo, los rellenamos con natillas.
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Sirve tus donuts de crema caliente.
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