Buccellato

Buccellato

Receta de Buccellato 12

El buccellato, conocido por todos como el buccellato siciliano , es una preparación típica de esta magnífica isla. Es un pastel en forma de rosquilla con una masa externa similar a la pasta de corteza corta y un relleno de higos secos, chocolate, especias y otros frutos secos.
Para la receta me inspiré en este sitio y descubrí que el buccellato es uno de los dulces navideños sicilianos más queridos , aparte del pandoro y el panettone, y entonces es un pastel que se puede guardar durante mucho tiempo y por lo tanto se puede consumir durante todo el período navideño.

En mi casa duró 1 día, entre mi mamá e Ivano lo sacaron rebanada tras rebanada tras rebanada porque les encantan los dulces con fruta seca y esto fue realmente súper! Te dejo entonces con los dulces del lunes y te deseo un dulce día :*

  • Dosis para 1 molde de 22 cm :
  • Para la pasta:
  • 350 gr de harina 00
  • 150 gr de manteca de cerdo
  • 100 g de azúcar molido
  • 3 g de amoníaco para los dulces
  • 1 huevo
  • 50 ml de leche
  • Para el relleno:
  • 70 g de nueces sin cáscara
  • 70 gr de almendras sin cáscara
  • 125 gr de higos secos
  • 50 gr de pasas de uva
  • 50 ml de licor de marsala
  • 75 gr de mermelada de albaricoque
  • 75 gr de chispas de chocolate
  • 20 g de piñones
  • 50 gr de miel
  • 50 gr de cáscara de naranja confitada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para decorar:
  • miel
  • mermelada
  • fruta confitada
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 30 min
  • total: 1 hora + 30 min de descanso

Buccellato
Procedimiento

Cómo hacer el buccellato

Prepara la pasta de masa quebrada colocando la harina en una fuente en un tazón.
Pon el resto de los ingredientes en el centro y trabaja rápidamente absorbiendo la harina a medida que avanzas.
Hacer una masa homogénea y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.1 Preparar el relleno picando las almendras, los higos y las nueces en una batidora.1 Poner todo en un bol y añadir las pepitas de chocolate, los piñones y la naranja confitada.2 Ablandar las pasas en el licor y moverlas en el bol, con mermelada y miel.
Mezcla los ingredientes y añade la esencia de vainilla y canela.
Luego, vuelva a girar para mezclar bien todo. 3 Estire la barra de café en un rectángulo y coloque el relleno en el centro del rectángulo, compactándolo. 4 Mueva suavemente la barra de café alrededor de un molde de rosquillas, haciendo coincidir sus extremos.
Con las púas de una horquilla se perfora la superficie en diagonal.
Cepillar con un poco de leche y cocinar el buccellato a 180 °C en un horno estático durante 30 minutos.5

Cuando esté cocido, púlelo con un poco de mermelada y miel y decórelo con fruta confitada.6

.

Su cáscara está lista para ser servida.7 8

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