Brioche de cardamomo

Cardamomo brioche

Receta Brioche con cardamomo-12 3 /5

El cardamomo brioche , el kardemummabullar , son deliciosos brioches que probé durante mi viaje a Estocolmo. Los que han estado allí, o en otras partes de Suecia, seguramente ya los han visto (¡y tal vez incluso probado!) porque es uno de sus pasteles más famosos y queridos. Junto con los kabelbullars, y otros deliciosos pasteles, puedes encontrar estos pasteles de cardamomo en todas las tiendas suecas.
Ayudándote con las fotos no encontrarás ninguna dificultad para tejer el brioche, de hecho, estoy seguro de que una vez que lo intentes volverás a hacerlas en casa como yo lo hice 😉

Este fin de semana estoy en el Südtirol para visitar los mercados de Navidad, ayer estuve en Bolzano, y hoy voy a Merano, entonces te diré en Instagram lo que es bueno probar en estos lugares, cuencas :*

  • Dosis para 12 brioche :
  • 300 gr de harina 00
  • 50 gr de azúcar
  • 7 g de levadura de cerveza
  • 100 ml de leche
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharada de cardamomo
  • 1/2 cucharada de canela
  • 70 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla
    .

  • preparación: 40 min
  • cocción: 10 min
  • total: 50 min + 2 horas de subida

Brioche de cardamomo
Procedimiento

Cómo hacer brioche de cardamomo

En una cacerola pon la leche, la esencia de vainilla, la mantequilla y derrítete en el fuego.
1

En un tazón grande mezclar la harina y el azúcar y luego agregar la levadura desmenuzada.
Después de dar la vuelta, añade la leche con la mantequilla y amasa la masa.
2

Ahora pon el huevo y mézclalo todo con una cuchara.
Amase la masa después cuando no tenga una consistencia suave.
Si es necesario, añada un poco de harina.
3

Cúbrelo con un paño limpio y déjalo subir durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Después de este tiempo, toma la masa y la enrolla, en forma rectangular, hasta 25 x 45 cm.
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4

En un tazón, añade el azúcar con la mantequilla.
Entonces añade el cardamomo y la canela y amalgama.
5

Esparce el relleno por todo el rectángulo.
Dobla un lado de ella por la mitad y haz lo mismo con el otro lado, superponiéndolo.
6

Primero se cortan por la mitad y luego se dividen en muchas tiras de unos 2 cm. de grosor.
Cortar cada tira en el centro, dejando el borde junto.
Crear entonces, con cada uno, algunos giros.

7

Ahora formen el brioche tomando los extremos de cada giro, gírenlos en el lado opuesto y hagan un nudo.
8

Transfiera los croissants a una bandeja de goteo cubierta con papel de horno, cúbrala con un paño limpio y déjela subir de 30 a 60 minutos.
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Coloca los bollos en una hoja de horno cubierta con papel de horno, cúbrela con un paño limpio, y déjala subir de 30 min a 1 h.
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Luego cocine a 220 °C durante 10 minutos.
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Su brioche de cardamomo está listo para ser disfrutado.
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