Bollos de cruz caliente

Bollos de cruz caliente

Receta de panecillos cruzados calientes

Los bollos de cruz caliente son rollos dulces picantes de origen anglosajón, decorados con una cruz en la parte superior y tradicionalmente hechos el Viernes Santo. El método tradicional para poner la cruz en la parte superior de los sándwiches es usar pan de manteca, sin embargo la mayoría de las recetas que encontré traen una masa que consiste en un glaseado de agua, un glaseado real o en la mayoría de los casos, una crema hecha de harina y agua (que sustituí por jarabe de arce para hacer el sándwich más azucarado). Aunque los bollos de cruz caliente están ligados a las festividades de Pascua, ahora se consumen todo el año, siempre me han intrigado tanto por su bondad como por las historias de folkror que giran a su alrededor. Por ejemplo, se cree que los bollos de cruz caliente pueden ayudar a los enfermos a recuperar sus fuerzas, que divididos con un amigo asegurarán su amistad durante todo el año que viene «La mitad para ti y la otra mitad para mí, Entre nosotros dos será buena voluntad», que prepararlos y servirlos el Viernes Santo no se amoldará durante todo un año… E incluso eso, colgados en la cocina, protegerán contra los incendios y asegurarán el éxito de los futuros panes. Entonces, ¿cómo no prepararlos para la Pascua? 🙂 Os dejo con la receta de hoy y os invito a probar estos deliciosos y picantes brioches 😛

  • Ingredientes para 16 bocadillos:
  • 550 g de harina 0
  • 340 ml de leche
  • 20 g de levadura de cerveza
  • 110 gr de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 160 g de pasas de uva
  • nuez moscada
  • Naranja rallada
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
    .

  • preparación: 25 min
  • cocción: 15 min
  • total: 40 min

Bollos de cruz caliente
Procedimiento

Cómo hacer bollos de cruz caliente

Ponga el azúcar, la harina y las especias en un tazón y mezcle.
1Entonces añade la levadura disuelta en 50 ml de leche tomada del total y empieza a amasar
.
2 En un tazón, mezcla la leche restante, la mantequilla derretida y el huevo.
3Añadir a la masa
.
4 Ablandar las pasas en un bol con agua caliente, luego escurrirlas, secarlas y añadir la cáscara rallada de una naranja.

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Añade las pasas a la masa y continúa trabajando hasta que las pasas se distribuyan uniformemente en la masa.
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Formen una bola, y pónganla a elevarse durante 2 horas.
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Luego divide la masa leudada en 16 piezas de igual peso.
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Formen algunas bolas y pónganlas en una bandeja de hornear para que se levanten por otra hora.

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Mezcla la harina con el jarabe de arce en un bol hasta obtener una crema.
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Luego con la ayuda de una jeringa, crear cruces en la superficie de los bollos de la cruz caliente.
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Hornea y hornea a 180° durante 20 minutos.
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Tan pronto como salgan del horno, cepíllalas calientes con jarabe de arce.
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Deje que se enfríe y luego sirva sus sándwiches.
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