Bolas de hojaldre con leche

Bolas de hojaldre con leche

Receta Bolas de hojaldre con leche 2020 4 /5

Las albóndigas de hojaldre con leche son perfectas para el desayuno del domingo, un sabroso aperitivo o un simple pero delicioso postre. ¿Conoces las llamadas cáscaras de hojaldre que se encuentran a menudo en el bar junto con los croissants? Aquí, esta es mi receta para hacerlas en casa: el proceso parece complejo, pero espero que mirando las fotos no tenga demasiada dificultad (¡le aseguro que es más difícil explicarlo con palabras que ponerlo en práctica!). En este caso, como habrán comprendido, opté por un relleno de crema de leche y cerezas (pero no pude resistirme y rellené unas albóndigas con Nutella), pero pueden usar lo que quieran: mermelada, natillas, crema de chocolate… Pero entonces hazme saber cuál es tu relleno favorito 😉

  • Dosis para 12 albóndigas :
  • para la crema de leche
  • 200 gr de leche
  • 25 gr de mantequilla
  • 25 gr de maicena
  • 80 gr de azúcar
  • 1 barra de vainilla
  • para las albóndigas
  • 2 rollos de hojaldre rectangular
  • 1 cucharadita de miel
  • 12 cerezas ácidas en almíbar
  • leche de cepillado
  • azúcar glasé para decoración
    .

  • preparación: 25 min
  • cocción: 20 min
  • total: 45 minutos + 1 hora de descanso

Bolas de hojaldre con leche
Procedimiento

Cómo hacer bolas de masa de hojaldre con leche

Primero, prepara la crema de leche: vierte la leche en una pequeña cacerola, añade el azúcar y la vainilla y ponlo a hervir, luego añade la maicena y la mantequilla y sigue revolviendo hasta que obtengas una crema suave y densa.

Vierte la crema en un tazón más grande, cúbrela con una película y déjala enfriar.
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Cuando la crema se haya enfriado, tomar la pasta, extenderla sobre la superficie de trabajo (sobre su papel de hornear), luego proceder de la siguiente manera: con la hoja de un cuchillo, dividir la pasta por la mitad verticalmente y luego en 3 partes horizontalmente; en este punto, en el centro de las 3 tiras de pasta obtenidas, crear cortes verticales, dejando 1 cm de pasta sin dañar en los bordes (por encima y por debajo de los cortes).

Finalmente, doblar las partes exteriores de la hoja (las que no tienen cortes) hacia el centro, hasta cubrir los cortes, pero sin superponer las 2 partes laterales.
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Encontrarás 6 rectángulos de hojaldre para cada rollo: rellena con crema y cereza negra (o nutella), luego cierra cada rectángulo trayendo 2 de las esquinas en el medio del lado largo del rectángulo, para que tengas un triángulo.
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Sellar bien los bordes y colocar las albóndigas en la bandeja de hornear cubierta con papel de horno, cepillar con un poco de leche, y luego hornear durante unos 20 minutos a 180°C, en un horno precalentado y ventilado.
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Las albóndigas de hojaldre están listas: déjalas enfriar, adórnalas con azúcar glasé y sírvelas.
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