Barra de limón

Barra de limón

Receta de barra de limón

Las barras de limón son rebanadas de tarta mantecosa con sabor a limón. Un típico pastel anglosajón preparado con una base de pasta brisée desmenuzable y relleno de una fresca y cítrica crema de limón. Las barras de limón son ideales para servir después de la comida o como acompañamiento del té, un postre rico y muy especial que los amantes del género no se perderán. Le aconsejo que prepare este postre el día anterior, ya que debe ser servido frío y con el paso de las horas el sabor se vuelve aún mejor. Así que si buscas una tarta para preparar mañana para el Día de la Mujer, algo diferente a la clásica tarta mimosa, pero con un color amarillo vinculado a la tradición de esta festividad, esta tarta de limón tan especial podría ser perfecta para ti. Te dejo entonces con la receta de la barra de limón y te deseo un dulce lunes, cuencas :*

  • Dosis para un molde de 35×12 cm :
  • Ingredientes de la crema:
  • 160 gr. de harina 0
  • 60 gr de azúcar
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • Ingredientes del relleno:
  • 4 de huevos
  • 4 de las yemas
  • 220 gr de azúcar
  • 180 ml de jugo de limón
  • cáscara rallada de 2 limones
  • 25 gr de mantequilla
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora

Barra de limón
Procedimiento

Cómo hacer barras de limón

Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un tazón.
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Añade la mantequilla y trabaja hasta que consigas una mezcla desmenuzable.
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Vierte la mezcla en el fondo de una tartera con mantequilla. Usé uno con fondo removible, pero si no tienes uno puedes usar uno normal, asegurándote de forrarlo con papel de aluminio con mantequilla o papel de hornear (dejándolo largo sobre los bordes), para que puedas extraer fácilmente la tarta después de hornear.

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Compacta el compuesto con tus manos.
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Pinche la superficie con las púas de un tenedor, luego cocine durante unos 20 minutos o hasta que se dore en un horno estático precalentado a 175°C. Sacar del horno y dejar que se enfríe.
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Mientras tanto, prepara el relleno.
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Vierta los huevos, las yemas y el azúcar en un tazón. Golpéalos con látigos: deben volverse blancos, pero sin empezar a azotar.

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Añade la cáscara de limón y el jugo y mézclalo.

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Transfiera la mezcla a una cacerola y comience a cocinar a fuego medio-bajo, girando muy a menudo con una cuchara de madera.

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Cocina hasta que esté suave y denso (tomará unos 10 minutos).
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Apaga el fuego y añade mantequilla.
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Revolver para derretir y mezclar la mantequilla, luego verter la crema en la base.
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Siempre hornea en un horno estático precalentado a 175°C durante 20 minutos o hasta que la crema se haya solidificado.
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Dejar enfriar, luego quitar el flan, cubrir con película y colocar en la nevera durante al menos 2 horas.
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Toma la tarta y córtala en cuadrados.
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Espolvorea con abundante azúcar en polvo y sirve tus barras de limón.
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