Baklava

Baklava

Receta de Baklava 10 3 /5

El baklava o baclava es un típico pastel turco, consiste en finas láminas de masa filo enmantecada y cubierta de frutos secos, pistachos, nueces o avellanas y miel. Una vez horneado, el baklava se espolvorea con una solución de azúcar y especias con agua de rosas. Además de la receta de la cocina turca , hay varias versiones, como la albanesa, la griega y la árabe. El baklava tiene una dulzura que puede ser excesiva para nosotros, pero es sólo una de las peculiaridades del dulce.
Leyendo un poco la historia de este pastel, parece que hay que respetar un número de hojas precisas a utilizar, desde 7 por capa o 33 terminaciones como para los años de Cristo, traté de hacer mi primera versión de baklava yendo un poco a la nariz e inspirado en el pastel griego comido este verano.

  • Dosis para 6 personas :
  • 150 gr de masa de hojaldre
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de almendras
  • 100 g de nueces
  • 50 gr de pistachos
  • 50 gr de azúcar
  • 100 gr de miel
  • 1 cucharadita de canela
  • limón
  • 150 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • limón
  • canela
  • grano de pistacho
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 30 min
  • total: 1 hora

Baklava
Procedimiento

Cómo hacer Baklava

Picar la fruta seca con un cuchillo y ponerla en un bol, luego añadir la miel, el azúcar y la canela.
1

Ponga la hoja de masa de hojaldre en una superficie plana y cepíllela con mantequilla derretida. Corta la masa de hojaldre en tiras rectangulares, de modo que sea del tamaño de la pan
.
2

Ponga la primera hoja en la sartén. Añade 2 o 3 hojas más para crear una base de varias capas de filo.

Añade la mitad del relleno de fruta seca. Coloca 3/4 hojas de hojaldre con mantequilla encima y vuelve a poner una capa de fruta seca. Termina la última capa con 3 hojas de hojaldre. Cortar la tarta con la punta de un cuchillo en cuadrados, luego hornear a 170° en un horno precalentado y hornear durante 20 minutos.
3

Mientras tanto, prepara el jarabe calentándolo a fuego lento, añadiendo agua con azúcar, jugo de limón y canela. Cocina hasta que tengas un jarabe de ámbar. Saque el baklava del horno y espolvoréelo con jarabe.

4

Así que déjalo enfriar a temperatura ambiente y sírvelo.
5

6

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