Antorchas de mantequilla

Torcetti con mantequilla

Receta Torcetti con mantequilla

Los torcetti de mantequilla son galletas de masa leudada, la masa se trabaja dos veces, primero sólo con harina, agua y levadura, luego, una vez leudada la masa se le añade mantequilla. De esta manera, se hacen pequeños cilindros de masa, que se pasan en azúcar molido y se les da la forma de una rosquilla retorcida. Los torcetti son galletas típicas del Valle de Aosta, famosos son los torcetti de San Vicente cuya particiularidad consiste en no tener azúcar en la masa, pero un clásico también de la pastelería piamontesa donde a menudo viebne utilizaba azúcar de caña para la cobertura. Esta es la receta que seguí para conseguir unos torcetti desmenuzables y realmente deliciosos 🙂

  • Ingredientes para 25 galletas:
  • 250 gr de harina 00
  • 125 ml de agua
  • 8 g de levadura de cerveza
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 15 min
  • total: 35 min

Antorchas de mantequilla
Procedimiento

Cómo hacer antorchas de mantequilla

Poner la harina en un bol, hacer un agujero en el medio y añadir la levadura disuelta en agua.
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Empieza a amasar y luego añade sal.
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Amase la masa hasta obtener una masa suave y homogénea.
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Cúbrelo con un paño y déjalo subir durante 1 hora y media.
Ahora agregue la mantequilla ablandada poco a poco, esperando que la primera parte se absorba y luego agregue más.
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Amase la masa durante unos diez minutos o hasta que la mantequilla se haya absorbido completamente.
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Luego voltee la masa sobre una tabla de repostería enharinada y divídala en 25 pequeños pedazos.
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crear 10 cm.
cordones largos.
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Pásalos en el azúcar.
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Luego cruzarlos presionando ligeramente para sellar.
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Ponga el torcetti de mantequilla en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno y déjelo subir por otra media hora.
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Cocine las antorchas en un horno precalentado a 200°C durante unos 10/15 minutos. Deje que se enfríen y sirvan.
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